纯素菠萝蜜墨西哥烤肉玉米饼食谱，慢炖锅懒人料理

制作纯素版墨西哥烤肉（手撕猪肉）玉米饼，素食者和肉食爱好者都会喜欢！您可以使用菠萝蜜（在亚洲超市有售）或洋蓟心（在大多数超市罐装蔬菜区有售）制作。用慢炖锅烹煮，下班回家就能轻松享用晚餐！您需要准备：

材料：

- 6张无麸质玉米饼（加热后使用，若有燃气灶可直接在火焰上加热，略带焦香更美味！注意用火安全！）

- 220克洋蓟心或菠萝蜜

- 1茶匙干牛至

- 1茶匙干孜然

- 1茶匙烟熏红椒粉

- 适量盐和胡椒

- 1个洋葱（切碎）

- 3瓣大蒜（切末）

- 1个墨西哥辣椒（去籽切末）

- 2个橙子（对半切开）

- 2汤匙植物油

- 非乳制酸奶油

- 喜爱的莎莎酱

- 卷心菜丝

- 1罐黑豆（沥干冲洗，可选）

步骤1：在慢炖锅中准备馅料

将香料、洋葱、大蒜、墨西哥辣椒、橙子和洋蓟心/菠萝蜜（任选其一）放入慢炖锅，加水或蔬菜高汤（水量刚好没过食材）。低温炖煮8小时（或高温4小时）。若无慢炖锅，可用锅具小火焖煮1小时，每10-15分钟搅拌并检查是否需要加水。

步骤2：煎制馅料

8小时后关火，取出橙子并沥干汤汁。中高火加热平底锅，倒入植物油。油热后放入菠萝蜜混合物，煎炒2-3分钟至表面金黄微焦。

步骤3：装盘享用

加热玉米饼，依次铺上黑豆（可选）、菠萝蜜馅料、卷心菜丝、非乳制酸奶油和喜爱的莎莎酱即可享用。