夏日创意烧烤食谱，焦香烤菠萝水果沙拉制作全攻略

烤菠萝水果沙拉食谱

当人们想到烧烤时，水果往往不是第一个浮现在脑海的食物。今天我要教大家制作一道最惊艳的烧烤水果美食，用水果就能征服你的味蕾！给Kiteman看看！我们美国人周末在"后院"烧烤水果，可不止烤肉！！

步骤1：材料和食材

首先你需要一个烤架，我用的是韦伯炭烤炉，没错！木炭比燃气好！！水果方面选择很自由，必备菠萝，其他硬质水果都可以。我的用料清单：

1个菠萝

4个奇异果

2个芒果

2个红梨

1个火龙果

1根香蕉

适量椰子片作装饰

（特别推荐：芒果和奇异果经过烧烤会达到味觉巅峰，与菠萝是绝配，建议作为基础组合自由搭配）

步骤2：水果处理

清洗所有水果，包括菠萝。将非核果类水果纵向对半切开。处理芒果时沿果核右侧（或左侧）下刀，削离果肉（参考示意图）。菠萝处理：保留顶部叶冠完整，横向切开成一大一小两半，大半部分用来挖空装果肉。

步骤3：架火准备

生火！我用的是烟囱式点火器，比助燃剂健康多了。为了展示效果，我拍了1秒快门速度的火焰照片。建议搭建双区火堆：将木炭集中在一侧形成高温区，另一侧保持低温。用锡纸包裹菠萝叶冠保持美观。（拍摄时是凌晨4:30，气温-3℃，用圣诞灯补光，照片效果欠佳请见谅）

步骤4：烧烤技法

先烤菠萝：切面朝下放在高温区，轻微焦化锁住风味和汁水，然后移到低温区。其他水果快速高温煎烤锁鲜（注意不要烤焦），随后也移到低温区。加盖焖烤10分钟，掀盖取出熟透的水果（通常是香蕉），将水果翻面（果皮朝下），再盖盖烤10分钟。检查所有水果是否熟透，离火后刮除焦黑部分。

步骤5：装盘组合

去除梨核，将所有水果切丁。用刀沿菠萝内壁完整取出果肉，保留完整果皮作容器。混合所有果丁装入菠萝碗，倒出多余果汁（可制成美味热饮）。静置5分钟让风味融合后即可享用。

步骤6：完美呈现

这道甜品搭配冰淇淋堪称完美，绝对是派对焦点！节日餐桌摆上这个会引发热烈讨论。我敢说几乎所有水果烧烤后都更美味！接下来我要研究蔬菜烧烤了……感谢阅读我的第二个烹饪教程，愿大家健康长寿，繁荣兴旺！——RocketScientist2015