素食玉米片千层面食谱，无肉也美味的聚会必备菜

我最爱的餐点之一就是玉米片！谁不爱那酥脆的玉米片搭配香辣酱汁和芝士的绝妙组合呢？对吧？我就知道你也爱！最近我彻底爱上了这个素食版本，因为我最好的朋友变成了素食主义者，一想到不能吃牛肉玉米片就让我既困惑又难过。直到我们一起制作了这个不可思议的食谱！

我爱它的原因很简单：适合招待人群、能保持玉米片酥脆，最重要的是这是一道纯素友好的无肉料理！别犹豫了，下次晚餐或聚会就做这个，保证不后悔！说真的，我完全不想念这道菜里的肉，因为豆子富含蛋白质，酱汁的香料味也超赞！

步骤1：食材与工具

食材

- 800克罐装红腰豆（冷水冲洗沥干）

- 400克罐装黑豆（冷水冲洗沥干）

- 1个大褐洋葱（切丁）

- 3-4汤匙番茄膏

- 1根大胡萝卜（切丁）

- 2根芹菜茎（切丁）

- 2瓣大蒜（压碎）

- 800克罐装碎番茄

- 1个大红甜椒（去籽去蒂切丁）

- 1个蔬菜浓汤宝

- 约150克芝士碎（诚实说不用精确计量，想放多少放多少 :D）

- 约500克玉米脆片

- 1汤匙橄榄油（用于煎炒）

- 适量盐和黑胡椒

香料

- 1汤匙孜然粉

- 1茶匙洋葱粉

- 1茶匙大蒜粉

- ½茶匙芫荽粉（干/鲜均可）

- 1汤匙烟熏红椒粉

- （可选）适量辣椒粉（按口味添加）

工具

- 菜刀

- 烤箱

- 烤盘

- 高边平底锅

- 锅铲

步骤2：切配蔬菜

建议将所有蔬菜切成均匀大小，如果有挑食的小朋友，推荐用擦丝器处理蔬菜，这样能完美融入酱汁，孩子们根本发现不了！若要切丁，洗净蔬菜后纵向切片，再切条，最后切成小方块。甜椒记得去籽（如上图所示）。

步骤3：炒制洋葱

1. 在大平底锅中用中高火加热橄榄油，加入洋葱和½茶匙盐翻炒（加盐能帮助洋葱更快释放水分，加速焦糖化），约5分钟至金黄色。

步骤4：混合所有食材

洋葱炒好后，加入蒜末炒1分钟至出香味，接着放入胡萝卜和芹菜翻炒1分钟至软化。然后加入甜椒、豆类、碎番茄、浓汤宝、所有香料、番茄膏、盐和黑胡椒，搅拌均匀后开大火煮沸。沸腾后转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟至蔬菜软化。

步骤5：烘烤

将豆类混合物铺在烤盘底部并抹平，然后铺上玉米脆片（这样能保持脆度，虽然可以像千层面那样分层，但底层玉米片容易变软）。撒上足量芝士（按喜好决定），放入预热至180℃（风扇强制模式，约355℉）的烤箱，烤10-15分钟至芝士融化呈金黄气泡状。

步骤6：享用吧！

烤好后静置2分钟，然后开动！这道菜超适合聚餐、正餐或零食！搭配酸奶油和新鲜切碎的细香葱或葱花更美味哦！