夏日免烤箱必备！慢炖锅制作渐变海滩主题蛋糕全教程

本教程将展示如何用慢炖锅轻松烘焙蛋糕！特别适合炎热夏日不想开烤箱的时候！接下来还会演示如何用模具巧克力装饰，组装三层渐变蛋糕！这款蓝白渐变海滩主题蛋糕非常适合夏日生日派对或聚会！

步骤1：设置慢炖锅

像烤箱一样需要预热慢炖锅。将旋钮调至HIGH档。

需要加水并垫高蛋糕模具以保证均匀受热。可用卷成圈的锡纸、蛋挞圈或如图的小烤盅（注意不要垫太高，蛋糕会膨胀）。我最初用的烤盅太高导致蛋糕触顶，后来换成了矮款。

在慢炖锅底部放两个小烤盅作支撑，倒入约1.2厘米深的水，盖好锅盖开始加热。

步骤2：制作面糊

演示简易家庭版蛋糕面糊制作，类似磅蛋糕但更松软。此配方可制作3层8寸圆蛋糕，也可用现成蛋糕粉替代。

材料：

9汤匙软化黄油

1杯植物油

1.5杯牛奶

4茶匙香草精

10个室温蛋清

3杯砂糖

4杯面粉

1.5茶匙盐

4.5茶匙泡打粉

在大碗中混合所有湿性材料，另取大碗混合干性材料（注意需要超大碗！面糊量很大！）。将湿性材料慢慢倒入干性材料中，搅拌至均匀但不过度搅拌。

步骤3：分层调色

制作渐变效果需分三份调色：

将面糊均分到3个碗中，每碗约2.5杯。

第一碗保留原色。

第二碗加少量蓝色色素。

第三碗加三倍量蓝色色素。

逐步添加色素并混合（色素用量很大，我几乎用完一整瓶滴管！）。

步骤4：准备模具

给8寸蛋糕模具刷油，务必使用直边烤模（斜边模具会导致分层错位！）。

在模具内撒1汤匙面粉，转动模具使面粉均匀附着，倒出多余面粉。

倒入第一层面糊（正确分配的话几乎能用完整份），面糊高度应为模具的2/3至3/4。

步骤5：烘焙蛋糕

将模具放在烤盅上，锅盖内侧裹毛巾防止冷凝水滴落。

盖盖后用HIGH档烤1小时，检查熟度后视情况再烤20分钟（总耗时约1小时20分钟）。

步骤6：调整修正

若蛋糕膨胀触顶（如我的情况），降低模具位置继续烘烤。最终会切掉顶部，这个小插曲不影响成品！

步骤7：巧克力塑形

蛋糕烘烤时制作巧克力装饰。我在亚马逊买了贝壳模具，便宜又好用！

将半袋白巧克力币放入碗中，微波炉高火加热，每30秒搅拌至融化（约1.5-2分钟）。

将巧克力装入裱花袋剪小口，挤入模具。在烘焙纸上画珊瑚形状（重复描边加固）。

放入冰箱冷藏20分钟定型，脱模后用刷子涂抹白金珠光粉。

步骤8：切割蛋糕

要堆叠整齐需保证蛋糕层平整。

从最小层开始，用蛋糕刀沿最高点水平切去顶部弧面（蛋糕碎可做蛋糕球或零食）。

步骤9：制作霜饰

材料：

1磅室温无盐黄油

6汤匙浓奶油

2茶匙香草精

1/4茶匙盐

6杯糖粉

用厨师机打发黄油、奶油、香草和盐，逐渐加入糖粉，高速打发5分钟至蓬松。

步骤10：组装蛋糕第一部分

裱花袋装霜饰剪口，在蛋糕盘中心点霜固定。

从深蓝色层开始，切面朝下放置，边缘开始挤霜并螺旋向内收拢，抹平表面。

步骤11：组装蛋糕第二部分

叠加中蓝色层（切面朝下），重复挤霜抹平步骤。最后放白色层（若粘模可用霜饰填补）。

在蛋糕侧面从底部开始涂抹薄层霜饰，用刮刀抹平并去除多余部分。

步骤12：蛋糕抹面

补充裱花袋霜饰，剩余霜饰分两份调成深浅蓝色。

从底部开始挤深蓝色双圈，第三圈交替深蓝浅蓝圆点。

接着挤浅蓝双圈加第三圈交替点，顶部挤两圈白色霜饰。

用刮刀抹平使颜色自然融合，必要时补充霜饰。

步骤13：添加装饰

在蛋糕底部和顶部中心撒饼干碎，后方放置珊瑚巧克力。

按喜好摆放贝壳巧克力，发挥创意装饰！完成啦！！！看看多漂亮！！

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