夏日免火绿野仙踪冷汤食谱，5分钟快手解暑神器

大家好，

今天我要教大家做一个超级简单的食谱，特别适合炎热的夏天。虽然名字有点傻气，但食材搭配非常均衡，每种食材的风味都恰到好处。

这道汤绝对够绿，而且有两个理由让它成为救命菜：制作简单又真正清爽解暑。

我们经常喝汤，没有汤的周末餐是不完整的。现在我还在家办公，孩子们觉得工作日午餐也应该有汤，所以准备几个快手汤谱很有必要。更棒的是，这道汤完全不需要开火，只要清洗蔬菜、烘烤坚果、搅打混合然后冷藏就行。

开始吧！

步骤1：准备材料

食材：

汤底：

中等黄瓜2根（约400克）

婴儿菠菜150克

大葱1根

蒜瓣2个

杏仁片50克

葵花籽40克

新鲜豌豆80克

欧芹1把

罗勒1把

薄荷2枝

酸奶油/希腊酸奶130克

盐、黑胡椒、辣椒粉适量

鲜榨柠檬汁1汤匙

水适量

装饰（完全可选）：

新鲜山羊奶酪

烤杏仁片和葵花籽

任意绿叶菜（我用了芝麻菜、旱金莲和甜菜叶）

可食用花卉（我用了琉璃苣、紫罗兰和玫瑰）

工具：

砧板

刀具

滤网

平底锅

搅拌机

步骤2：烘烤坚果

虽然这应该是个免烹饪食谱，但烘烤坚果能释放出油脂香气，让汤底更香浓，而且操作非常简单。

把坚果放入无油平底锅，中高火烘烤至微微变色。

放凉至室温后，留出1/4作为汤品装饰。

步骤3：处理绿叶菜

清洗婴儿菠菜，沥干后去除粗茎。

清洗香草，欧芹可以直接使用，但建议将罗勒和薄荷的叶子从茎上摘下。

丢弃所有茎秆。

清洗大葱。

步骤4：处理黄瓜

给黄瓜削皮（未削皮的黄瓜可能带苦味），然后切块。

步骤5：搅打混合

把所有食材倒入搅拌机，搅打至顺滑。我没有在食材列表中写明水量，我用了约500毫升，但你们可以根据喜欢的浓稠度调整。建议先加300毫升水，再逐步添加至理想质地。

步骤6：装盘享用

冷藏至冰凉后食用。用山羊奶酪、烤坚果、绿叶菜和可食用花卉装饰，打造彩虹般的视觉效果。