经典意大利蔬菜通心粉汤家庭做法，暖心又健康

奶酪·罗勒·偷偷加入蔬菜？！没错，我加入！我们全家都爱意大利菜。等等，让我再强调——全！家！都！爱！好吧……至少我是！我们全家想为冬天准备一道温暖、治愈、健康又美味的汤！结果发现这汤必须全年供应！真的没得选！蔬菜通心粉汤是道充满风味的美味汤品，用的都是我们爱的食材！就算你不喜欢，它也能通过吸收所有风味到蔬菜里让你爱上！我以前从没听说过蔬菜通心粉汤，直到父母创作了这个食谱。我！彻！底！被！震！撼！了！他们改良过好几次配方，因为做法实在太多样了！最终我们敲定了这个版本并沿用至今。这道意大利菜肴的历史能追溯到公元前2世纪罗马共和国统治时期，当时的经济繁荣让市场出现了新蔬菜。作为"平民美食"，它的做法千变万化！通常包含多种蔬菜，比如通心粉、番茄、洋葱、西芹（我们改用韭葱）和胡萝卜！我们用Instant Pot电压力锅制作，当然也可以用明火！够吸引你了吗？我们开始吧！:)

所需材料

食材

2汤匙橄榄油 4瓣大蒜 1个大黄洋葱或红洋葱 2根韭葱 3根胡萝卜 5-6片新鲜罗勒叶 1茶匙干牛至 1/2茶匙干茴香籽 8杯鸡汤或蔬菜高汤 1罐15盎司白芸豆 1罐15盎司深红 kidney 豆 1罐15盎司鹰嘴豆 2罐14.5盎司切块番茄 1根西葫芦 1根夏南瓜 帕玛森奶酪皮 1杯蘑菇 1片月桂叶 1杯任意形状意面（我们用弯管通心粉，也推荐小星星面） 1大把羽衣甘蓝 1汤匙红酒醋

配料（可选）

擦碎的帕玛森奶酪 新鲜罗勒叶

步骤1：韭葱登场！

处理韭葱！必须彻底清洗，因为生长时泥土容易卡在里面！我要透露个清洗秘诀……剪掉两端！对，两端都剪！然后纵向切开再横切！把切好的段放水里冲洗浸泡，沥干备用。希望这道菜能让你"韭"口大开！:)

步骤2：羽衣甘蓝之舞？

开始狂欢吧！处理羽衣甘蓝！先把叶子从主茎上撕下来。我知道，这操作有点"残暴"！但别担心，你会"甘"之如饴的！等等……我是说，不是真的……你懂我意思！:) 好好清洗后撕成适口大小。

步骤3：当钢琴家切菜时，我是不是成了……肖邦？！盯手怀疑

把夏南瓜、西葫芦和胡萝卜切块。先纵向切成三长条，再横切块。蘑菇切片，洋葱切丁，大蒜切末。别尝蒜末！切菜板和碗都要装不下啦！完全没"蘑菇"空间了……希望你能把所有食材" squash"（ squash既有南瓜属蔬菜的意思，也有压碎的意思双关）进去！要是边切洋葱边看这些谐音梗，绝对让你泪流满面。

步骤4：豆子使命达成！

没错，如果你要问……我练了一整天的豆子谐音梗！说实话我只是想"豆"你一乐！这就是人类"豆"性！把所有豆子（鹰嘴豆、红腰豆、白芸豆）倒进滤网冲洗。切下约10厘米长的帕玛森奶酪皮。把意面单独装杯备用。可以带着奶酪皮进行下一步了吗？

步骤5：这就是汤之魂！

清洗新鲜罗勒叶！备好干茴香和牛至。我"香"信你爱这些谐音梗。

步骤6：煸炒万岁！

打开Instant Pot的高温煸炒模式！先加橄榄油加热。放入洋葱、大蒜、韭葱和胡萝卜，炒至洋葱变透明且食材变软。加入罗勒、牛至和茴香炒出香味。（没有压力锅的话，用明火煨至食材软化！）

步骤7：浓汤宝典……

倒入鸡汤、切块番茄、混合豆类、西葫芦、夏南瓜、帕玛森奶酪皮、蘑菇和月桂叶。搅拌均匀。

步骤8：加压时刻！🎵

设置高压模式，定时6分钟。计时器响后快速泄压，跳段胜利之舞。

步骤9：别当"假面"！

如果压力锅太满，可转移到明火大汤锅（可选！）。把汤煮沸后加入意面，煨至面条有嚼劲（约6分钟）。然后搅入羽衣甘蓝至变软，大约2分钟。再加红酒醋，按口味加盐和胡椒。大功告成！取出帕玛森奶酪皮和月桂叶。

步骤10：我爱配料！

擦些帕玛森奶酪，切点罗勒叶，按喜好撒红酒醋！这是可选步骤，但能让汤品更诱人（如果这还有可能的话！）更美味！:)

步骤11：完成！

耶！！！！享用这碗充满爱意的汤品吧！和亲友分享这份用心之作！感谢查看这个食谱！和家人一起制作也很有趣，我们就是这么做的！（呃……虽然我没帮上什么忙……）这道温暖、饱腹、风味十足的菜肴绝对会让你露出笑容，发出"嗯～"的赞叹！再次感谢，祝你有美好的一天！（别忘了跳胜利之舞！）