西班牙蒜香杏仁冷汤西瓜沙拉食谱，夏日融合风味教程

产量：8人份

这道丰盛的沙拉是我近期创作的西班牙/美式融合佳肴，特此分享。Ajo Blanco是西班牙传统冷汤，以大蒜和杏仁为基底，口感浓郁绵密，带有生蒜的辛辣，同时成本低廉且不含乳制品。传统搭配青葡萄或蜜瓜增添脆爽口感与清甜果香，这让我联想到西瓜的适配性。建议提前制作冷汤并冷藏，隔夜浸泡风味更佳。

食材：

西班牙蒜香杏仁冷汤：

225克去皮杏仁（约1杯量）

3瓣去皮去芯大蒜

75克优质白面包/隔夜法棍（需泡水）

750毫升（3杯+）冰水

3汤匙特级初榨橄榄油

3汤匙雪利酒醋

适量盐和黑胡椒

西瓜沙拉：

1/8个大型西瓜

1根洗净黄瓜

1个多汁番茄

1/2把细叶芹

2汤匙康普茶醋（长发酵型）

2汤匙橄榄油

适量盐和黑胡椒

步骤1：制作西班牙蒜香杏仁冷汤

（食材清单供参考）

用料理机将杏仁搅拌至细腻粉状（约3-4分钟），期间需用橡皮刮刀辅助归拢食材。缓慢加入1/3杯冰水，挤干面包水分后加入。追求极致口感者可用研钵将蒜与盐捣成细腻泡沫状，此步骤可提升风味层次；若图便捷可直接搅拌。

加入醋、橄榄油、盐和剩余冰水。若容器容量不足，可转至大碗搅拌。面包可能使汤体过于浓稠，可逐步添加冰水调整至可挂勺的稠度。冷藏保存，食用前可再添加冰水调节浓稠度。

西班牙蒜香杏仁冷汤：

225克去皮杏仁（约1杯量）

3瓣去皮去芯大蒜

75克优质白面包/隔夜法棍（需泡水）

750毫升（3杯+）冰水

3汤匙特级初榨橄榄油

3汤匙雪利酒醋

适量盐和黑胡椒

步骤2：制作西瓜沙拉

（食材清单供参考）

黄瓜纵向削出部分外皮保留纹理，半根切细丁入小碗，另半根削成长条形楔子（类似滚刀切法）单独存放。番茄去芯切细丁加入小碗，西瓜去绿皮及白色瓜瓤后，取末端瓜肉切细丁混入小碗，剩余瓜肉切成1厘米厚片，去籽后改刀成斜角长条。

两碗食材分别用盐、胡椒、1汤匙橄榄油和1汤匙康普茶醋调味（可用香槟醋或白葡萄酒醋替代）。

西瓜沙拉：

1/8个大型西瓜

1根洗净黄瓜

1个多汁番茄

1/2把细叶芹

2汤匙康普茶醋（长发酵型）

2汤匙橄榄油

适量盐和黑胡椒

步骤3：装盘呈现

细叶芹洗净沥干后装饰使用。将冷汤倒入餐碗，先铺细丁混合物，再垂直堆叠斜角瓜条营造层次感。顶部撒细叶芹装饰，即刻享用这款夏日清新力作！

敬上

威尔