无乳糖无麸质意大利杏仁饼干Amaretti家庭制作教程

当您特别想吃某种零食却买不到时该怎么办？这正是促使我制作这些饼干的原因。它们叫做Amaretti，是典型的意大利杏仁饼干。

这款饼干不含麸质和乳糖，适合所有人群享用。更棒的是，制作过程超级简单快捷，所需材料也极少。

在本教程中，我将向您展示我的制作方法。

步骤1：准备材料与工具

制作14块Amaretti饼干所需材料：

- 250克杏仁粉

- 160克砂糖（可用黄糖增加风味）

- 2个蛋清

- 一把杏仁和混合坚果

- 适量糖粉（装饰用）

工具清单：

- 大号搅拌碗

- 电动打蛋器

- 面粉筛

步骤2：混合蛋清与糖

首先将蛋清与蛋黄分离，把蛋清倒入大碗中，一次性加入砂糖。用电动打蛋器搅打至呈现透明泡沫状。

步骤3：加入杏仁粉

将一半杏仁粉加入蛋清糖液中，搅拌均匀。

步骤4：调制面团

加入剩余杏仁粉，继续搅拌至面团光滑均匀。此时预热烤箱至170°C，并在烤盘上铺好烘焙纸。

步骤5：塑形饼干

取适量面团（约板栗大小），在掌心搓成圆球。将生坯摆放在烤盘上，保持适当间距。

在每块饼干中心嵌入一颗坚果（杏仁/腰果等），轻轻按压使坚果半露在外。建议交替使用不同坚果增加风味层次。

步骤6：烘烤饼干

在饼干表面筛上糖粉后，放入预热好的烤箱。170°C烘烤15分钟，用牙签测试：若插入后拔出无附着物即表示烤熟。

步骤7：享用时刻

让饼干在烤盘上自然冷却2分钟。可搭配茶饮享用，或存放在干燥密封盒中保存2-3天。