无肉三豆希腊卷饼食谱，地中海风味素食料理

这款无肉希腊卷饼的灵感源自黑豆汉堡，但创新融合了黑豆、红腰豆和鹰嘴豆三种豆类，搭配地中海风味香料。制作简单且成本低廉，在通胀时期尤为实用。利用罐装豆类和干制香草香料，即可制作出高蛋白、高纤维的优质植物肉替代品。

所需工具

无肉三豆希腊卷饼：食材清单

1罐（425克）黑豆，充分沥干

1罐（425克）红腰豆，充分沥干

1罐（425克）鹰嘴豆（即鸡豆），充分沥干

1/4杯亚麻籽粉 + 1/4杯水（替代方案：可用2个鸡蛋）

2汤匙干牛至

2茶匙干欧芹碎

1茶匙干百里香

1茶匙干迷迭香

2茶匙大蒜粉

2茶匙洋葱粉

1茶匙孜然粉

1茶匙甜椒粉

1茶匙粗盐

1/2茶匙黑胡椒

适量食用油（煎制用）

所需工具

擀面杖

烘焙油纸

锅铲

不粘煎锅

步骤1：处理豆类

将三种豆类倒入料理机，搅打至浓稠糊状。根据料理机容量，可能需要分两次操作。

步骤2：调味

将亚麻籽粉混合液（或鸡蛋）、香草香料加入豆泥，充分搅拌均匀。由于我的8杯量料理机需分两次搅打，此步骤改在单独容器中完成。

步骤3：擀平

将混合物铺在半张大型烘焙油纸上，对折油纸包裹。用擀面杖擀压至约3毫米厚度。

步骤4：切条

将擀平的豆泥切成均匀长条。

步骤5：烘烤

连油纸一起移至烤盘，400°F（200℃）烘烤15分钟。此步骤帮助定型，防止后续煎制时散开。

步骤6：煎制

中高火预热不粘锅，加少许油润锅。放入豆条煎1分钟，建议用双铲配合翻面（一铲翻面，一铲辅助支撑），再煎1分钟至两面金黄。

步骤7：装盘

这款三豆卷饼可搭配多样吃法：传统方式可用皮塔饼夹生菜、番茄、黄瓜、洋葱和希腊酸奶黄瓜酱，也可自由发挥创意组合！