纯素鸡块制作全攻略，面筋素肉技巧+奶酪夹心配方

为素食或纯素鸡块爱好者准备！使用面筋技术，仅需水和面粉即可还原经典鸡块口感。无需鸡肉就能复刻美味鸡块的趣味方法！

我制作的纯素鸡块还包裹了奶酪，但您也可以选择不放奶酪的纯素版本。尽情享用吧！

所需材料（6块量）

- 普通面粉 300克

- 水 200克

- 调味料（辣椒粉、盐、黑胡椒）

- 土豆 1个

- 洋葱 1个

- 奶酪（可选：哈罗米奶酪、切达奶酪或马苏里拉奶酪）

- 面包糠 适量

- 鸡蛋 2个

- 面粉 适量

- 葵花籽油 适量

步骤1：准备素肉面团

将水加入面粉中揉成面团，持续揉面5分钟。将面团放入碗中加水浸泡，至少静置2小时（建议过夜效果更佳）。

步骤2：漂洗面团

开始清洗面团：重复8-10次挤捏面团并换水，直至水变清澈（具体次数取决于面粉种类）。持续挤捏面团直至洗出的水完全透明，每次倒掉浑水后重新加水清洗。

步骤3：添加风味

为素肉调味（关键步骤！若调味不足会导致成品寡淡）。推荐使用鸡肉风味调料组合：辣椒粉、黑胡椒、盐和迷迭香，也可根据喜好自由搭配。

步骤4：制作面筋结

烹饪前需给面团打结：将面团搓成热狗状，尽可能多地扭转后打成大结，将两端交叉缠绕固定。

步骤5：烹煮素肉

准备高汤（可自由调味）：我使用了土豆、洋葱、辣椒粉和鸡肉调味料。水沸后放入打好结的面筋，中火炖煮30分钟。

步骤6：制作鸡块

素肉冷却后撕碎，用搅拌机打成肉糜状。取一勺肉糜包裹奶酪块（可选），捏合成鸡块形状。

步骤7：油炸鸡块

按面粉→蛋液→面包糠的顺序裹粉，放入热油中炸至金黄。

步骤8：享用纯素鸡块!

趁热食用口感最佳！