无麸质意大利脆皮鸡排简易做法，麸质过敏友好食谱

自从爱上烹饪后，我常邀请朋友来家里聚餐。恰巧有位朋友不能吃麸质，于是我决定研发一道既美味又适合她的简易料理。经过几天的食材准备，在聚餐前夜我反复调试配料比例，终于找到了完美方案，现在与您分享：

步骤1：准备食材

3人份所需材料：

- 鸡胸肉片500克（约1磅）

- 鸡蛋4个

- 食盐与黑胡椒适量

- 无麸质细面包糠（可用硬面包磨碎自制）

- 玉米粉（玉米碴/玉米面）

- 食用油（煎炸用）

步骤2：混合粉料

将面包糠与玉米粉按4:6比例在盘中混合（可后续补充添加）。另取一盘打入4枚鸡蛋，加盐和黑胡椒搅打均匀。

步骤3：裹粉技巧

鸡胸肉片处理：按"蛋液→混合粉→蛋液→混合粉"的顺序进行双层裹粉，确保形成均匀脆皮层。

步骤4：热油检测

在平底锅中倒入1.5厘米深食用油，用以下方法测试油温：投入少许混合粉，若立即产生细密气泡即表示油温合适。

步骤5：煎炸操作

将裹粉肉片小心放入热油中，保持中火煎炸并多次翻面，约2-3分钟至两面金黄酥脆即可。

步骤6：完成装盘

出锅后用厨房纸吸去余油，趁热食用口感最佳！小贴士：剩余蛋液和粉料可混合煎成蛋饼哦~