无麸质帕尔马干酪泡芙食谱，木薯粉烘焙教程

这道食谱很快成为我们家的主食。由于家庭成员对麸质敏感，这些泡芙成为了完美的面包替代品！我们还特别喜欢在许多食谱中加入木薯粉，它带来的微妙Q弹口感为食物增色不少。通常我们会将木薯粉与杏仁粉或椰子粉混合使用。

面糊可以提前制作，存放在密封容器中冷藏数日。我们经常分两天完成制作，因为两人一晚就能吃完24个泡芙（这显然不太健康）。这个配方可以轻松翻倍，适合大型晚宴或作为开胃菜！

准备时间 - 15分钟

烹饪时间 - 15-18分钟

产量 - 20-24个泡芙

预热烤箱至400℉（约204℃）

步骤1：食材准备

2个鸡蛋

1/3杯橄榄油

1/3杯重奶油

1/3杯水

1 3/4杯木薯粉

1/2杯帕尔马干酪

1个烤红椒（新鲜或腌制均可）

1瓣大蒜

1茶匙盐

1茶匙牛至叶

步骤2：混合搅拌

将所有食材放入搅拌机。

我习惯用Ninja搅拌机制作，速度快且方便，还配有盖子方便保存剩余面糊。

食材添加顺序不影响成品，但我的习惯操作是：

先放木薯粉和帕尔马干酪，再加入橄榄油、奶油、水和鸡蛋。

注：可用2/3杯牛奶替代奶油和水的组合。

最后放入烤红椒、大蒜、盐和牛至叶。

然后充分搅拌！

仅需30-60秒即可混合均匀，必要时用刮刀清理杯壁。

面糊应呈流动状态，比 pancake 面糊略稠但比蛋糕面糊稀。

特别注意：我尝试过不同种类和大小的鸡蛋。有时面糊隔夜冷藏后会变得浓稠，这属于正常现象。仍可用勺子舀入模具正常烘烤，成品口感不受影响，依然蓬松美味！

步骤3：烘烤

本配方可制作20-24个泡芙。由于目前家庭成员仅2人，我们通常每餐只做12个（避免一口气吃完24个），剩余面糊冷藏保存至次日。

使用2个12连模或1个24连模的涂油迷你玛芬盘，将面糊倒入至模具边缘下方。放入400℉（约204℃）烤箱中层烘烤15-18分钟。具体时间取决于个人喜欢的酥脆程度——烘烤越久外壳越酥脆。我通常烤15分钟，丈夫则会烤18-20分钟。

步骤4：享用

泡芙冷却20-30分钟后口感最佳。虽然热食也很美味，但冷却后风味会更充分释放。

提前制作面糊并冷藏过夜，风味发展会更充分。若计划搭配晚餐食用，我通常会早上制作面糊，当然临时制作也完全没问题。

请尽情享用！

欢迎分享你的创意改良！这个基础配方非常百搭，添加不同香草、香料和奶酪都能创造全新风味！