无麸质冰淇淋三明治做法，鹰嘴豆粉健康版夏季甜点

没有冰淇淋的夏天是不完整的！从蛋筒和圣代到冰淇淋三明治这类新奇甜点，冷冻美食能让炎热的夏日变得特别。

如果您正在实行无麸质饮食，有时可能会错过这些美味。但有了这款无麸质冰淇淋三明治，您再也不必担心！

虽然我自己并非无麸质饮食者，但我很乐意与有饮食限制的朋友分享特别的美食，同时欣赏鹰嘴豆粉带来的优质营养！祝您夏日愉快！

步骤1：材料与工具

三明治饼干面团

6汤匙黄油 | 1/2杯红糖 | 1个鸡蛋 | 1茶匙香草精

1杯鹰嘴豆粉 | 1/2杯可可粉 | 1/4茶匙盐

夹心层

2品脱您喜爱的冰淇淋（自制可参考黑巧克力冰淇淋食谱）

工具

硅胶垫（用于擀面） | 烘焙油纸 | 擀面杖 | 8英寸方烤盘 | 冰淇淋勺（可选）

步骤2：制作底层三明治饼干

将黄油和糖打发，加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。混合面粉、可可粉和盐至均匀，倒入黄油混合物中搅拌。将面团分成两份，包裹后放入冰箱冷冻至坚实但可塑形（约15分钟）。这一步很重要，因为鹰嘴豆粉会使面团发粘。

裁剪两张8x12英寸的烘焙纸。烤制时用多出的2英寸纸边作为提手取出成品。取出一份面团，另一份保持冷冻。

以硅胶垫刻度为参考，在撒粉的烘焙纸间擀出8x8英寸的面片。若粘连则重新冷藏。确认尺寸适配烤盘（我的8x8烤盘略小）。擀好后将面片连纸放入烤盘，纸边需延伸出烤盘。

步骤3：制作顶层饼干并烘烤

将第二份面团同样擀成8x8英寸，放回冰箱冷藏几分钟。取出后用钝圆工具（如肉类温度计）扎出均匀气孔，并划出6块“三明治尺寸”的记号。放在第二张烤盘上烘烤。

两层同时以325°F（约163℃）烤10分钟，至熟透但仍保持柔软。稍冷却后，将两层饼干冷冻至少1小时。

步骤4：组装冰淇淋三明治

将冰淇淋在冰箱软化至可塑形但未融化状态。取出冷冻的饼干层，保留底层（未划痕）在烤盘中，铺上软化的冰淇淋并抹平。将顶层（带划痕）从烘焙纸上取下，盖在冰淇淋上。若顶层沿划痕断裂无需担心，后续切割即可。覆盖后放回冰箱冷冻至坚硬。

步骤5：切割与包装

当冰淇淋完全冻硬后，用刀沿烤盘无纸边处划开。提起烘焙纸边取出整块三明治，切割成块并单独包装（当然，若要立即享用可省略此步！）

尽情享用吧！

注