干冰制作世涛啤酒冰淇淋教程，5分钟速成法

使用干冰制作世涛啤酒冰淇淋（无需冰淇淋机！）

冰淇淋是半固体的美味。

干冰是固态二氧化碳。

使用干冰可在几分钟内制作世涛风味冰淇淋（或其他口味），无需冰淇淋机。干冰会使冰淇淋部分碳酸化并形成独特质地。

所需工具

:

- 立式搅拌机

- 干冰

- 擀面杖或研钵杵（用于粉碎干冰）

- 手套

- 护目镜

食材

- 2 杯重奶油

- 1 杯世涛啤酒（越甜的世涛效果越好）

- 3/4 杯糖

- 1/2 杯巧克力碎

- 1.5 茶匙盐

- 1 茶匙香草精

- 约 1-1.5 磅干冰

啤酒注意事项：

啤酒本身较苦，加热时酒精会挥发，啤酒花中的异α酸会快速异构化为高苦度化合物（即啤酒标签上的IBU值，代表国际苦度单位，定义为1ppm异构化α酸）。

建议选用甜味突出、苦度低的世涛啤酒（如牛奶世涛、奶油世涛或甜世涛）。本次使用含大量残糖的桶陈帝国世涛进行实验。

安全须知

- 干冰表面温度约-80°C（-110°F），直接接触会导致冻伤，务必佩戴手套并避免珠宝接触（金属导冷极快）。

- 干冰升华后会产生二氧化碳气体，其密度大于空气，易在低洼处积聚导致缺氧。每磅干冰可产生8-9立方英尺气体。

步骤1：炉灶混合

将奶油、糖、盐和巧克力倒入平底锅，小火加热并持续搅拌，直至巧克力完全融化（如第二张图所示，可使用打蛋器加速混合）。

加入世涛啤酒和香草精，将混合液倒入立式搅拌机。

步骤2：粉碎干冰

将干冰掰成小块（通常按磅售卖），装入可透气的密封袋中（防止气体膨胀破裂）。

用锤子或擀面杖将干冰粉碎至粗砂粒大小（如砾石状）。

提示：可将干冰倒在砧板上便于操作，本次将5磅干冰块先分成0.5磅小段，再用擀面杖碾碎。

步骤3：疯狂搅拌

将干冰分次加入搅拌机，低速搅拌并观察质地变化。由于本配方奶油含量较低，最终质地会与传统冰淇淋略有不同。

- 若混合物停止冒泡起烟，可继续添加干冰（如第一张图所示）。

- 达到理想质地后停止（如第二张图所示），过度搅拌会导致混合物冻结成块。

步骤4：享用成果

用最夸张的啤酒杯盛装！

可像普通冰淇淋一样冷冻保存，但酒精（凝固点更低）会逐渐析出。如需使用烈酒或浸泡液调味，可添加明胶防止分层，但世涛版本无需此步骤。