维京骷髅头啤酒罐悬浮蛋糕制作全教程

这款蛋糕是为一位瑞典朋友制作的生日蛋糕，她曾向我们讲述过瑞典的“Skoll”祝酒传统。她解释说，这源自维京人用被击败敌人的头骨饮酒的习俗！因此，在任何她参加的聚会上，我们都会举杯高呼“Skoll”！自然，这成为了为她制作蛋糕的不二之选。

步骤1：烘焙！

我希望制作一个接近真人大小的蛋糕，因此采用了三层结构来增加高度。按照您最喜欢的配方烘焙蛋糕！我选择了夹在椰香海绵蛋糕层之间的巧克力海绵蛋糕。

在烘焙蛋糕的同时，请在互联网上查找头骨的参考图（推荐侧视图和正视图）。

步骤2：堆叠并开始雕刻！

将蛋糕层堆叠起来，并用您喜欢的夹心填充！我制作了巧克力马斯卡彭奶油夹心。

在蛋糕层之间涂抹夹心，但不要涂得太厚，以免过厚的夹心导致蛋糕变形移位。

使用锋利的长刀从蛋糕堆顶部垂直向下切割，初步雕出头骨形状，注意要保留头骨最宽的部位（两侧、眉弓、鼻梁顶部和上颌前部）。

步骤3：填充、冷藏与进一步雕刻！

用保鲜膜包裹蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟，这将使雕刻更加容易！

蛋糕冷却后，开始精细雕刻。使用锋利的锯齿刀缓慢雕刻，我从顶部开始，先雕出头骨的圆形顶部，然后逐渐修圆两侧和后部。

务必频繁对照参考图，明确下一步需要去除的部分，逐步逼近目标形状。

步骤4：深入雕刻！

雕刻眉弓的斜面，逐步完善形状。

注意不要操之过急或一次去除过多蛋糕！从碎屑可以看出，我每次只削去极薄的一层！

如果蛋糕变得过于松散难以雕刻，可将其放回冰箱再冷藏20分钟使其变硬。

持续雕刻直至形成完整的头骨形状，然后切下头骨顶部并单独放置。

步骤5：雕刻眼窝和鼻腔！

雕刻眼窝和鼻腔，同样要缓慢操作并参考对照图。

记得后续需要涂抹糖霜，因此实际雕刻尺寸应略小于真实比例，以保证涂抹糖霜后比例协调。

步骤6：糖霜涂抹！

我坦白直接使用了现成的翻糖糖霜来包裹蛋糕，这既方便又省时！

将翻糖擀成直径约3英寸的薄圆片，尽可能擀薄。在眼窝和鼻腔涂抹杏子酱（帮助糖霜粘附），然后将糖霜压入凹陷处。

在头骨顶部雕刻一个小凹槽作为“头骨碗”的底部，并涂抹杏子酱。

覆盖直径约8英寸的糖霜圆片，将其紧贴“头骨碗”形状压紧，并修剪边缘多余部分。

步骤7：细节塑形！

将更大尺寸的糖霜（直径约14英寸）擀成薄片覆盖整个蛋糕。

步骤8：上色！

我让糖霜硬化几小时后再开始上色。

使用喷枪小心喷涂多层颜色以营造阴影效果。我用伏特加稀释颜料（比水效果更好，蒸发更快且不易晕染）。

如果没有喷枪，可以使用干粉状食用色素用刷子直接上色，同样能获得出色效果且更易控制！

步骤9：组装蛋糕！

我在蛋糕顶部添加了一圈装饰边，使其更具中世纪风格！

步骤10：制作悬浮啤酒罐！

将苹果放入旧塑料容器作为啤酒罐的配重，用木签穿过罐顶插入苹果。

在空啤酒罐边缘下方钻孔，将罐子套在木签上测试位置和平衡。

步骤11：制作“啤酒”！

我用焦糖化糖浆模拟从罐中流出的啤酒：

将约100克细砂糖放入浅煎锅加热直至融化。

当糖完全融化并呈金棕色时，将罐子和木签从塑料容器（及苹果）上取下。

将少量熔融糖倒入罐中。注意！操作熔融糖时务必极度谨慎！佩戴烤箱手套！

步骤12：塑造“倾倒”的啤酒！

佩戴烤箱手套握住滚烫的罐子，倾斜罐体并将木签重新插入容器和苹果，小心地将整个装置平放在操作台上。熔融糖会沿着木签流出，用戴手套的手支撑罐体，使罐中糖浆完全排空，仅保留足够分量以支撑罐体与木签的连接！

待糖完全冷却后，小心去除底部多余糖渣，并将木签从苹果和塑料容器中取出。

此时我将蛋糕放入冰箱冷藏直至派对时间！

步骤13：最终组装！

我用打发奶油填满蛋糕的“头骨碗”模拟泡沫啤酒。

将木签以倾斜角度插入蛋糕，使啤酒罐呈现正在倾倒的姿态！

大功告成！