万圣节重口味料理指南：可食用仿真人肉骷髅头制作全教程

如果你想为朋友或亲人打造一个难忘又恶心的夜晚，这份教程就是为你准备的

步骤1：制作腌料

所需工具：

煎锅、木勺、刀具、砧板、2个碗、1汤匙、1茶匙

食材：

- 2汤匙橄榄油

- 1颗洋葱（切碎）

- 6瓣大蒜（切碎）

- 1汤匙鲜姜（去皮切碎）

- 3汤匙番茄酱

- 3汤匙红糖

- ½茶匙海盐

- 2汤匙白葡萄酒

- 1茶匙细香葱（切碎）

- 1茶匙龙蒿

- 1茶匙烧烤香草

- 1茶匙橄榄香草

步骤：

1. 煎锅中加热橄榄油，炒制洋葱、大蒜和姜至金棕色，用木勺不断搅拌防止焦糊

2. 将番茄酱、糖、白葡萄酒和所有香料混合后加入锅中，转中火煨煮15分钟，不时搅拌

3. 冷却至少1小时使风味融合，冷却后加入适量橄榄油增加延展性

步骤2：肉制品准备：大脑

所需材料：

2.5米细香肠、120克黑/棕意大利面（越像蛆虫越好）、大煮锅、漏勺、滤网

步骤：

1. 将香肠肉挤成卷曲的脑状，若太粗可去除部分肉馅调整形状

2. 确认脑部尺寸能放入骷髅头模具（煮制后会收缩）

3. 用未煮的意大利面作为固定支架，插入肉团中（深色面条更逼真）

4. 沸水煮制15分钟，5分钟后加入剩余120克意大利面

5. 煮至面条软烂后滤出，脑部会散开但保持扭曲形状

步骤3：肉制品准备：番茄酱

所需材料：

蓝色食用色素、自制番茄酱（750克）、木勺、大煮锅、熟猪舌

步骤：

1. 按祖母配方制作略稀的番茄酱，中途加入煮好的意大利面、脑部和猪舌煮3分钟

2. 临出锅前加蓝色素调出血腥色，轻柔搅拌避免破坏脑部形状

3. 取出猪舌备用，保持酱料温热状态

步骤4：肉制品准备：骷髅

所需材料：

刮刀、瓷质骷髅模具、1公斤猪绞肉、300克极薄生牛肉片、硅胶刷、腌料、番茄酱、黑色食用色素、画笔、2颗葡萄、熟猪舌

提示：需使用耐150°C烤箱的模具，作者使用定制中国瓷模具

步骤5：头部塑形

1. 将猪舌放入骷髅下颌，用刮刀在瓷骨上塑形逼真人头

2. 肉层不宜过厚，塑造脸颊、鼻子等特征，眼窝保持薄层

3. 接近脑部位置时留出空间

步骤6：填充头部

1. 确保意大利面保持温热，先填入一半面条

2. 放入脑部后覆盖剩余面条和酱料

3. 盖上骷髅盖并用绞肉完成塑形

步骤7：裹皮步骤

1. 分层包裹生牛肉片，插入葡萄作眼球，用肉片覆盖形成眼睑

2. 用黑蓝食用色素绘制血管纹路，确保肉片重叠防止脱落

步骤8：骷髅上釉

1. 烤箱预热150°C，用硅胶刷涂抹腌料

2. 可选用其他腌料配方，本次制作呈现病态外观

3. 烘烤45分钟至1小时

步骤9：摆盘装饰

所需材料：

蓝红双色"血液"酱汁、生菜、黑樱桃番茄

步骤：

1. 盘底铺生菜叶，中央放置骷髅头

2. 切半樱桃番茄环绕摆放，淋上"血液"酱汁

步骤10：上菜环节

1. 邀请最抗拒的宾客切开天灵盖

2. 分食"脑浆"等组织，体验半食人族乐趣

3. 作者延伸建议：可用相同方法制作烧烤/烟熏版本肢体