外酥内冷烤冰淇淋制作全攻略，夏日BBQ完美甜点

在本教程中，我将向您展示如何制作烤冰淇淋。它拥有酥脆外皮和冰凉柔软的内心，是您烧烤聚会的完美收尾甜品。当我萌生烤冰淇淋的想法时，做过一些研究并发现了这个使用蛋清椰子脆皮的食谱，可以防止冰淇淋融化。虽然这个创意很有趣，但确实需要大量练习和精准的时间把控，因为固体并非良好的隔热材料。仔细观察隔热材料会发现，它们大多由多孔材质构成并含有大量空气，这是因为气体的热传导性更低，因此隔热性能更好。所以我需要找到一种美味的蓬松材料包裹冰淇淋，蛋白霜成了最佳选择。正如评论区有人指出，烘焙冰淇淋的概念并不新颖，它早在1876年就被发明，通常被称为"烘烤阿拉斯加"。

步骤1：所需材料

材料：

- 冰淇淋 2.5杯

- 面粉 2.5杯

- 黄油 2/3杯

- 冷水 1/4杯

- 砂糖 1汤匙

- 盐 1/2茶匙

- 蛋清 6个

- 糖粉 2杯

工具：

- 搅拌机

- 带盖烤架

- 玛芬模具

- 保鲜膜

- 擀面杖

可选（制作士力架冰淇淋）：

- 士力架 5根

- 马斯卡彭奶酪 1杯

- 淡奶油 1/2杯

- 冰淇淋机

- 融化士力架的锅具

步骤2：士力架冰淇淋

此食谱适用于任何类型冰淇淋，若没有冰淇淋机可直接跳过此步骤，使用您喜欢的口味（或像我一样借用现成的）。若有冰淇淋机，强烈推荐尝试这个配方，味道极其美妙。准备隔水融化士力架，加入1杯马斯卡彭奶酪和1/2杯淡奶油搅拌至顺滑。根据冰淇淋机型号，可能需要先将混合物冷藏后再使用，请遵循设备说明。冷藏期间需定时搅拌，冰淇淋制作完成后需再冷冻12小时，否则会融化过快。

步骤3：制作酥皮

用手指将2.5杯面粉与2/3杯黄油、1汤匙砂糖和1/2茶匙盐混合均匀。加入1/4杯冷水揉成光滑面团，如图用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时。将面团擀至5毫米厚度，不宜过薄否则易破裂。放入玛芬模具并用叉子戳孔（如图），防止烘烤时产生气泡。200°C（392°F）烘烤40分钟。

步骤4：制作蛋白霜

分离蛋清与蛋黄，将蛋清与糖粉混合搅拌至形成挺立泡沫。如图将蛋白霜填入小酥皮中，顶部放置一勺冰淇淋，再用约1厘米厚的蛋白霜完全覆盖。若需暂存可放入冷冻室。

步骤5：

均匀受热是成功的关键。将木炭推至烤架一侧，把包裹好的冰淇淋放在另一侧，盖上盖子用间接加热法烤制4分钟。实验表明200°C（392°F）效果最佳。快去惊艳您的朋友，享受这道冰火奇缘吧！