万圣节惊悚甜品，仿真蟑螂甜甜圈制作全攻略

用这些伪装成蟑螂的甜甜圈给客人带来"惊悚"体验吧！当他们咬开酥脆的天线脚和柔软耐嚼的焦糖外壳，尝到爆浆的香草豆波士顿奶油馅时，恐惧感会瞬间消散。这些甜甜圈连蟑螂应有的酥脆感都完美还原——触角和腿都用薄脆的油炸甜甜圈面皮制成。现在教你制作这个既有趣又简单的万圣节甜品！本食谱已参加美食类万圣节大赛，欢迎投票支持！

步骤1：食材与工具

甜甜圈面团、巧克力糖衣和奶油馅配方改编自Genius Kitchen。

甜甜圈食材

- 1/4杯温水

- 2-1/4茶匙活性干酵母（或1小包）

- 1杯牛奶

- 1/4杯黄油

- 2-1/2杯中筋面粉

- 1/4杯糖

- 1茶匙盐

- 1个鸡蛋

油炸工具

- 油炸筛网

- 温度计

- 筷子（或翻面工具）

- 2英寸深平底锅（装菜籽油）

波士顿奶油馅食材

- 1杯牛奶

- 1/2杯糖

- 1/4杯玉米淀粉

- 2个蛋黄

- 1茶匙香草豆酱

- 1/4茶匙盐

- 1杯浓奶油

巧克力糖衣食材

- 1/2杯牛奶巧克力豆

- 3汤匙黄油

- 1杯糖粉

- 4汤匙热水

焦糖纹路

- 软质焦糖（推荐Werther's）

- 黑色食用色素

- 食品级画笔

- 调色盘

其他工具

- 保鲜膜

- 擀面杖

- 披萨刀

- 椭圆形饼干切模

- 裱花袋配裱花嘴

步骤2：甜甜圈面团

甜甜圈面团制作非常简单，只需额外等待二次发酵时间。所有食材已在列表中展示。

1. 将酵母加入1/4杯温水中搅拌溶解，静置5-10分钟至起泡激活

2. 加热牛奶并加入黄油搅拌至融化

3. 将所有干性材料放入大碗（建议使用搅拌机配套碗）

4. 加入所有湿性材料

5. 彻底混合至结块状

6. 覆盖保鲜膜置于温暖暗处发酵至两倍大（约1小时）

7. 发酵完成后揉面5分钟至光滑有弹性

8. 案板撒粉准备塑形

步骤3：蟑螂造型

建议使用4英寸椭圆形切模。我用了3英寸复活节蛋形切模，建议改用4英寸模具拉长身体，或修剪两侧避免肥胖。若用3英寸模具，可压扁成窄椭圆形（但可能无法完全复原形状）。

1. 案板撒粉，用擀面杖将面团擀至1/3英寸厚

2. 用椭圆形切模切出形状

3. 将椭圆面片放在铺油纸烤盘上

4. 留一半椭圆面片备用

5. 将剩余椭圆面片对半切开

6. 用硅胶刷在椭圆顶部1/3处刷水

7. 将半椭圆面片粘合在顶部

8. 重复操作至所有面片完成组装

9. 覆盖保鲜膜二次发酵1小时

剩余边角料留作触角和腿

步骤4：油炸环节

二次发酵完成后：

1. 用锋利刀在半椭圆处划开（如图示）

2. 所有甜甜圈重复此操作

3. 油温加热至370°F，每次放入4个甜甜圈（避免拥挤）

4. 每面炸1分钟，用筷子翻面

5. 用油炸筛网捞出

6. 放在铺厨房纸的冷却架上沥油

步骤5：触角与腿

1. 将边角料揉成团，擀至1/16英寸薄

2. 用披萨刀切成1/8英寸细条

3. 180°F热油中炸至金黄

4. 每面炸1分钟

5. 用筛网捞出放在厨房纸上

步骤6：波士顿奶油馅

1. 将所有食材（如图示）放入酱锅

2. 搅拌均匀

3. 中小火持续搅拌

4. 浓稠后离火（卡仕达酱状态）

5. 倒在盘子上，覆保鲜膜冷藏（可冷冻加速，勿结冰）

6. 冷却后打发浓奶油至硬性发泡

7. 混合卡仕达酱与奶油

8. 高速打发均匀

9. 装入裱花袋

10. 插入裱花嘴挤入甜甜圈至微沉

步骤7：巧克力糖衣

1. 隔水融化巧克力和黄油

2. 加入糖粉搅拌

3. 加热水混合后离火倒入碗中

4. 将甜甜圈顶部浸入糖衣

5. 重复所有甜甜圈

步骤8：焦糖外壳

1. 焦糖微波炉加热10秒至柔软（勿融化）

2. 两层保鲜膜间擀成薄片

3. 擀至1/8英寸厚

4. 用披萨刀切成1/8-1/4英寸细条

5. 将第一条焦糖贴在蟑螂头部下方，用厨房剪沿甜甜圈边缘修剪

6. 重复操作至全身布满焦糖条纹

步骤9：逼真上色

使用黑色食用色素+水：

1. 从头部开始上色

2. 描绘头部两侧阴影细节（参考马岛发声蟑螂图片）

3. 焦糖条纹底部及中心区域加深阴影

4. 每条纹两侧点黑色圆点

5. 用极轻笔触在条纹上点细小斑点

6. 享受创作乐趣！

7. 从油炸面皮中挑选合适触角和腿，可掰断调整形状

8. 用竹签预先插孔方便插入触角

9. 插入腿部

10. 用短横线笔触绘制触角

11. 完成腿部上色