彩虹无麸质布朗尼冰淇淋三明治自制食谱

彩虹……布朗尼……冰淇淋三明治……等等，你说什么？！？！？！？！

这些冰淇淋三明治制作起来超有趣，所有人都会爱上它们！！！浓郁的软布朗尼搭配香草冰淇淋，完美平衡所有风味。而且这是无麸质配方！！！！

加上七彩彩虹色，任何节日都能瞬间点亮心情。既有高颜值彩虹甜点，还能自制冰淇淋！！！

希望大家像我们一样喜欢它！！！也祝骄傲月快乐！！！

步骤1：食材

布朗尼"饼干"层

- 170g（3/4杯）无盐黄油

- 1 1/2杯黑巧克力豆（选用无麸质巧克力豆制作无麸质版本）

- 3/4杯细砂糖

- 5个特大鸡蛋（室温）

- 2/3杯可可粉

- 1/2茶匙小苏打

- 2茶匙香草豆膏

- 一小撮盐

彩虹香草冰淇淋

- 600g冷藏炼乳

- 900mL浓奶油

- 1汤匙香草豆膏

- 一小撮盐

- 食用色素（推荐使用液态色素呈现柔和色调，若想要鲜艳色彩可增加液态色素用量或改用凝胶色素）

步骤2：工具

- 20cm×20cm×5cm（8×8×2英寸）方形烤盘

- 微波炉安全碗

- 剪刀

- 黄油刀

- 面粉筛

- 橡胶刮刀

- 搅拌勺

- 量勺套装

- 带搅拌桨的厨师机及大碗

- 烘焙纸

- 保鲜膜

- 5个裱花袋或密封袋

- 5个搅拌勺

- 5个搅拌碗

步骤3：制作布朗尼底

将巧克力、黄油和细砂糖放入微波炉安全碗中，每次微波30秒并搅拌，直至完全融化。

将鸡蛋打入碗中，加入几勺温热的布朗尼糊与鸡蛋混合，再倒回巧克力混合物中（此步骤称为"调温鸡蛋"，防止高温使鸡蛋凝固）。

加入香草豆膏、小苏打、盐和过筛的可可粉，搅拌至完全混合。

步骤4：烘烤布朗尼

为确保冰淇淋厚度合适，需使用20cm×20cm×5cm（8×8×2英寸）方形烤盘。

将两张烘焙纸剪成长方形，交叉铺在烤盘底部，便于后续脱模。

倒入1又1/3杯布朗尼糊，用刀抹平表面去除气泡。在布朗尼糊表面覆盖一张方形烘焙纸帮助均匀烘烤。

烤箱预热至170℃（340℉），烘烤15-17分钟。

出炉后立即用茶巾按压布朗尼表面使其更紧实平整，冷却15分钟后脱模。重复此步骤制作另一半布朗尼底，全部完成后放入冰箱冷冻。

步骤5：制作冰淇淋

将浓奶油和香草豆膏倒入厨师机大碗，用搅拌桨高速打发至硬性发泡（约90秒）。加入冷藏炼乳和盐，继续高速打发至轻盈蓬松的硬性发泡状态。

步骤6：冰淇淋调色

将冰淇淋均分到5个碗中（每碗约1又1/3杯），分别调入食用色素制成红、黄、绿、蓝、紫五色。

将各色冰淇淋装入裱花袋或密封袋（可将袋子套在杯子上方便装填）。

步骤7：冰淇淋分层

确保布朗尼底完全冷冻后开始组装。在底层布朗尼上先挤紫色冰淇淋，用黄油刀以交叉划线法抹平（先横向再纵向90度交叉），去除气泡。

按蓝、绿、黄、红顺序重复挤冰淇淋和抹平步骤。注意控制每层厚度，若布朗尼层过厚可能导致冰淇淋溢出。

最后盖上顶层布朗尼，用保鲜膜密封后冷冻至少8小时（建议隔夜冷冻）。

步骤8：切割装盘

取出冷冻好的冰淇淋三明治，脱模后用热水烫刀，每切一次都要重新烫刀以保持切口美观。

可切成8大块或16小块（推荐小块更易食用）。用保鲜膜单独包裹后装入密封袋，可冷冻保存1个月。