甜辣墨西哥辣椒泡芙，薄饼面糊油炸创意早午餐食谱

尝试这款美味的早午餐风格泡芙！满足你狂野的味蕾，一半甜蜜，一半火辣。它们不仅美味，还能为你的周日早午餐增添刺激风味。

步骤1：制作酪乳薄饼面糊

我用了甜味酪乳薄饼面糊作为外皮。您可以用喜欢的配方，但需确保面糊不要太粘稠。若太稠可加适量牛奶调整至能顺滑从刮刀流下。这是我使用的配方：

1杯 面粉

少许 盐

1/2杯 砂糖

2/3杯 酪乳（比普通薄饼用量稍多）

先将干性材料混合均匀，再加入酪乳搅拌至完全融合，静置备用。

步骤2：处理墨西哥辣椒

辣椒准备步骤

必须佩戴手套！！！！

1. 将墨西哥辣椒从蒂部纵向切开，仅切开第一层果肉（如图1）

2. 在蒂部下方垂直方向切一小口（如图2）

3. 小心展开辣椒侧面，用小刀挖除内部筋膜和籽粒（如图3），尽量去除干净

4. 将处理好的辣椒放入沸水中焯烫3分钟至微微软化，立即转入冰水冷却

5. 冷却后用厨房纸吸干表面水分备用

步骤3：制作奶油奶酪馅

美味奶香馅料配方：

1/2杯 室温软化奶油奶酪

1/2杯 马斯卡彭奶酪

2个 小红辣椒（切碎）

杏桃果酱（可选）

将两种奶酪混合搅拌至顺滑，加入辣椒碎拌匀。将混合物装入裱花袋，剪去底部尖角。

在每个辣椒底部挤入少量果酱，填入奶酪馅至八分满，保持辣椒能闭合。建议稍微多填，填塞后可用纸巾擦拭溢出的奶酪。

步骤4：帕尔马火腿包裹与裹面糊

取长条帕尔马火腿片单独包裹每个填馅辣椒，确保包裹紧实防止爆开。所有辣椒包裹完成后准备油炸：

1. 在深煎锅或炸锅中倒入足量食用油（推荐植物油）

2. 用糖果温度计控制油温在175℃（350℉）

3. 将裹好火腿的辣椒完全浸入薄饼面糊，确保均匀包裹

步骤5：油炸环节

将裹好面糊的辣椒小心放入热油中，每面炸约2分钟至金黄色。捞出后置于厨房纸上沥油，冷却后即可搭配煎蛋、蛋卷或薄饼食用。