酸辣泡菜鸡肉玉米饼制作教程，冬季暖心家常菜

这道菜是我的治愈系美食清单之一，也是家人最爱的菜品。作为家常料理，我特意选用每家都有的常见食材，制作过程快捷简便。

核心食材包括鸡肉（素食者可用大豆或 paneer 奶酪替代）、泡菜香料和印度薄饼。泡菜香料是这道菜的灵魂，带来酸辣交织的独特风味，让人回味无穷。我使用的是自制芒果泡菜，冬季食用热辣食物能暖身驱寒，因此这道菜在寒冷时节尤其受我家人欢迎。

使用的印度薄饼也是常见食材，若没有可用玉米饼替代。但我更偏爱薄饼的焦香与烘烤后的香料气息。

步骤1：食材准备

1. 鸡胸肉 - 250克

2. 印度薄饼（Papad） - 3张

3. 芥花油 - 4汤匙

4. 红黄彩椒 - 各1个

5. 洋葱 - 1个

6. 番茄 - 1个

7. 鲜姜蒜泥 - 1茶匙

8. 新鲜香菜叶

9. 食盐

10. 姜黄粉 - 1/4茶匙

11. 芫荽粉 - 1/2茶匙

12. 辣椒粉 - 1/2茶匙

13. 香料粉（Garam Masala） - 1/4茶匙

14. 芒果泡菜酱 - 2茶匙

15. 孜然籽 - 1/4茶匙

16. 青辣椒 - 3-4根

步骤2：馅料制作（上）

1. 热锅倒入适量食用油

2. 加入孜然籽，爆香后放入切碎洋葱

3. 小火慢炒至洋葱呈浅金色

4. 加入姜蒜泥翻炒，待生姜蒜味挥发后

5. 放入薄切鸡丁和青辣椒段

6. 加入除香料粉和盐之外的所有干香料

步骤3：馅料制作（下）

1. 充分混合香料后，加入细切彩椒条

2. 盖锅焖煮2-3分钟

3. 加入芒果泡菜酱搅拌均匀

4. 最后撒入香料粉和香菜叶，关火完成

步骤4：薄饼塑形

1. 明火慢烤或微波炉加热薄饼1分钟

2. 迅速用擀面杖塑形，否则会变硬

3. 将炒制好的鸡肉馅填入薄饼

步骤5：装盘享用

热辣酸香的玉米饼即刻上桌，可搭配酸奶和香菜叶装饰。薄饼的焦香与泡菜鸡肉的酸辣完美融合，带来层次丰富的味觉体验。