酥脆塔多里风味潘尼尔提卡三明治食谱

塔多里蛋黄酱潘尼尔提卡三明治是酥脆的全麦印度风味三明治，内含蔬菜块和潘尼尔奶酪块，裹着香辣塔多里蛋黄酱，用平底锅煎至完美。

步骤1：所需材料

- 全麦面包片 10片

- 切碎洋葱 ½杯

- 切碎青椒/甜椒 ½杯（可用红绿椒混合）

- 切碎番茄 ½杯

- 青辣椒/墨西哥辣椒/塞拉诺辣椒 2根（可选，但推荐！）

- 切碎香菜叶 2汤匙

潘尼尔提卡材料：

- 潘尼尔奶酪（印度农家奶酪）½杯切丁（可用豆腐替代）

- 塔多里烧烤香料粉 1茶匙（或任意塔多里香料粉）

- 喀什米尔红辣椒粉 ½-1茶匙（主要上色用）

- 盐 适量

- 食用油 1茶匙（无味油）

- 黄油 3汤匙

塔多里蛋黄酱材料：

- 蛋黄酱 ¾杯（含蛋或不含蛋均可）

- 喀什米尔红辣椒粉 1茶匙

- 查特香料粉 ½茶匙（可用柠檬汁替代）

- 塔多里香料粉 2茶匙（可用任意咖喱粉替代）

- 番茄酱 1茶匙

香菜酸辣酱材料：

- 香菜叶 1把

- 薄荷叶 1把

- 青辣椒 2-3根

- 大蒜瓣 2个

- 茴香籽 ½茶匙

- 柠檬汁 ½个

- 盐 适量

煎制材料：

- 黄油 ½杯（有盐或无盐）

步骤2：处理食材

将甜椒、番茄、洋葱、青辣椒和香菜叶切碎，潘尼尔奶酪切成小丁。

步骤3：腌制奶酪

混合塔多里香料粉、红辣椒粉、油和盐，将奶酪丁腌制15分钟。

步骤4：制作塔多里蛋黄酱

将蛋黄酱、查特香料粉、红辣椒粉、塔多里香料粉和番茄酱混合均匀，调味后备用。

步骤5：制作香菜酸辣酱

将香菜叶、薄荷叶、青辣椒、大蒜、茴香籽和盐打成糊状，挤入柠檬汁混合均匀备用。

步骤6：烹制潘尼尔提卡

用1-1.5汤匙黄油加热不粘锅，中高火煎制腌好的奶酪丁至表面焦黄。

步骤7：制作三明治馅料

在大碗中混合蔬菜、奶酪丁和香菜，加入2-3汤匙塔多里蛋黄酱拌匀，按口味调整。

步骤8：组装三明治

1. 热平底锅，取两片面包并列放置

2. 在一片面包涂抹香菜酸辣酱，铺上适量馅料

3. 盖上另一片面包，轻压后涂抹黄油

4. 有黄油面朝下放入平底锅，用铲子轻压煎制

5. 底部金黄后翻面，继续煎至两面酥脆

步骤9：完成装盘

将三明治对角切成2-4份，搭配剩余塔多里蛋黄酱和香菜酸辣酱食用。

步骤10：烹饪建议

- 可使用任意面包替代全麦面包

- 辣度及香料用量按个人口味调整

- 喜欢芝士可添加¼杯芝士碎

- 塔多里香料可用红辣椒粉+咖喱粉替代

- 快速版可直接使用新鲜奶酪丁

- 鸡肉爱好者可用鸡胸肉替代潘尼尔

- 可添加胡萝卜丝、卷心菜等蔬菜