神秘黑甘草蛋糕配方，纯素万圣节惊悚甜点教程
纯白如云的蛋白霜裹着这神秘的黑蛋糕，内馅是明亮的黄色。味道同样充满奇幻的甜美——是甘草根与橙子的绝妙组合！这里的甘草指的是真正的甘草根，与常见的甘草糖不同，不过它们确有亲缘关系。那些一听到甘草就皱眉的朋友——我诚邀你们尝试这款蛋糕！它甜美而富有层次，搭配新鲜橙子和柠檬的清香。
这款蛋糕既适合特别的生日派对，也适合惊悚的万圣节。最惊悚的不是它的外观——而是"之后"的惊喜，第二天你的排泄物会变黑！
这种现象源于蛋糕中使用的活性炭着色，它完全无害（虽然大剂量或长期服用可能导致便秘，但本配方用量极小），但会让排泄物染色。请务必使用药用级活性炭，而非普通木炭。
有人反馈蛋糕有轻微颗粒感，这源于活性炭。不过我认为无关紧要，若实在介意可用黑色食用色素替代，但会失去"惊喜效果"。
对纯素食者来说，这款蛋糕不含蛋奶制品，却拥有令人上瘾的美味！
我的灵感来自炼狱汉堡教程中活性炭的用法。
开始制作吧！
步骤1：所需材料
蛋糕体（2片）：
- 罐装鹰嘴豆水 200ml
- 细盐 1/2茶匙
- 柠檬汁 2茶匙
- 甘蔗糖 140g（若颗粒较粗需用搅拌机打粉）
- 小麦粉 320g
- 泡打粉 4茶匙（20g）
- 洋车前子壳粉 2汤匙
- 甘草粉 2汤匙
- 活性炭粉 2汤匙
- 切碎甘草糖或葡萄干 100g（可选）
- 植物油 200ml（160g）
- 清水 200ml（200g）
橙子布丁层：
- 橙汁 500ml
- 甘蔗糖 80g
- 玉米淀粉 4汤匙
- 椰奶 100ml
- 豆奶/坚果奶/椰奶等替代品 100ml
- 橙皮或柠檬皮屑 1茶匙
- 姜黄粉 少许（调色用，可选）
柠檬蛋白霜（或纯素奶油）：
- 罐装鹰嘴豆水 100ml
- 柠檬汁 1汤匙
- 甘蔗糖 50g（需打粉）
- 香草糖 1/2茶匙或香草精少许
- 刺槐豆胶 1/2茶匙（稳定剂）
装饰：
- 甘草糖
- 橙皮屑或胡萝卜丝
步骤2：蛋糕体-鹰嘴豆蛋白霜
鹰嘴豆蛋白霜是这款纯素蛋糕松软湿润的秘诀。
用罐装鹰嘴豆水替代蛋清制作蛋白霜（图1-2），具体原理可参考相关教程。
将200ml鹰嘴豆水与盐、柠檬汁混合，用手持/台式打蛋器打至湿性发泡（图4）。
逐勺加入砂糖，每次充分打发至糖晶溶解。
全部加完后继续打发5分钟至硬性发泡（图5-6）。
步骤3：蛋糕体-干性材料
将面粉、泡打粉、洋车前子壳粉、甘草粉和活性炭混合过筛两次。
加入甘草糖或葡萄干拌匀（我用了葡萄干）。
步骤4：蛋糕体-面糊制作
采用交替混合法防止蛋白霜消泡：
1. 先加入一半干性材料，用刮刀翻拌（图1-2）
2. 加入植物油继续翻拌（图3-4）
3. 加入剩余干性材料（图5）
4. 最后加水搅拌均匀至细腻状态（图6-7）
⚠️ 必须用翻拌手法而非搅拌，防止蛋白霜过度消泡（轻微消泡是正常现象）。
步骤5：蛋糕体-烘烤
轻震面糊消除大气泡，倒入22cm弹簧扣模。
建议垫油纸方便脱模，预热烤箱至200℃（热风循环），烤20分钟（普通烤箱需30分钟），用牙签插入中心无面糊带出即可。
出炉后完全冷却。
步骤6：橙子布丁层
混合橙汁、糖和玉米淀粉，小火搅拌至浓稠。
离火后加入奶油、橙皮屑和姜黄粉拌匀。
冷藏过夜凝固（急用可冷冻，但切勿结冰）。
凝固后用搅拌器打至顺滑。
步骤7：柠檬蛋白霜（或纯素奶油）
我尝试了法式蛋白霜但稳定性不足，建议改用意式蛋白霜（需熬糖浆）或直接使用纯素奶油。
法式蛋白霜制作：
1. 100ml鹰嘴豆水+柠檬汁打至湿性发泡（图1-2）
2. 逐勺加糖打发至硬性发泡（15-20分钟）
3. 加入香草精和刺槐豆胶继续打发
⚠️ 意式蛋白霜更稳定：将50g糖熬成糖浆，缓慢倒入打发中的蛋白霜。
步骤8：蛋糕组装
1. 脱模后将一片蛋糕底面朝上放入模具（图1-2），粗糙面更易附着布丁
2. 模具边缘垫油纸（图2-3）方便脱模
3. 倒入橙子布丁（图3），盖上另一片蛋糕（图4）
4. 冷藏至少1小时定型后脱模（图5-6）
步骤9：蛋糕装饰
1. 将蛋白霜装入裱花袋配星型裱花嘴（图1）
2. 在顶部抹平蛋白霜，用叉子划出波浪纹（图2）
3. 侧面倾斜裱花形成旋涡效果（图3），顶部边缘挤星形装饰
4. 用镊子摆放灰色甘草糖粒（图6-7），中间点缀胡萝卜丝（可用橙皮屑替代）
5. 蛋糕周围可装饰甘草糖或葡萄干（图8-9）
步骤10：享用时刻!
使用稳定蛋白霜可冷藏保存数日，但建议制作当日食用最佳。
欢迎尝试这款奇幻蛋糕！若制作成功请分享照片，并记得在万圣节美食大赛中为我投票！
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