三重威胁培根脆片食谱，波本枫糖培根脆片制作教程

Triple threat= 波本威士忌+枫糖+培根

烘焙是我的放松方式，也能满足我对甜食的渴望。自己制作的甜点比购买的更有满足感，而且99%的作品我都会带到学校与同事学生分享。美食总能引发有趣的对话和情感联结。

第一次带这个脆片去学校时，同事们都用奇怪的眼神看我，但尝过之后所有人都惊呆了。糖分和波本威士忌（含量刚好提神不醉人）能完美对抗午后的困倦。

虽然我不常吃猪肉，但相信大多数人会同意：即使不爱吃猪肉，也绝对无法抗拒培根的魅力。真正的猪五花培根无可替代。不管用什么制作，培根都不是健康食品——我们吃它不是因为健康，而是因为它的美味无可替代。与其欺骗自己说火鸡培根（或豆腐培根）同样美味，不如直接享受真正的培根！:-D

我一直想尝试制作蜜汁培根或巧克力培根。每年大E博览会都有摊位售卖这些，看起来闻起来都超诱人。但我始终没买，因为坚信实物不会像气味那样美好，更怕浪费钱买到油腻软塌的培根零食。枫糖培根甜甜圈的经历已经让我心有余悸。

如果你喜欢这个食谱，请在甜点大赛中为我投票！谢谢！！！！

步骤1：材料

蜜汁培根：

- 1/4-1/2杯红糖（浅色或深色均可）

- 6-8片（或更多）喜欢的培根（试过全食超市的干腌枫糖培根和Trader Joe's节日培根，后者风味更浓郁且片更厚）

注：有些蜜汁培根食谱会加黑胡椒、卡宴辣椒粉、枫糖浆或在烹饪时刷波本威士忌（类似涂抹火鸡），但这些步骤会增加工作量，还容易让厨房烟雾弥漫，公寓住户尤其要避免。

脆片主体：

- 1杯白糖

- 1/2杯水

- 1/2杯玉米糖浆 或 1/4杯玉米糖浆+1/4杯纯枫糖浆

- 1汤匙无盐黄油（我用的是Kerrygold）

- 2汤匙波本威士忌（我用的是Jim Beam，市面上有枫糖风味波本，但作为非专业饮用者，我尝不出脆片中的区别）

- 1茶匙小苏打（使脆片更蓬松）

- 1茶匙枫糖精（可用香草精替代，我加枫糖精为了强化风味）

- 1/4-1/2杯烤山核桃

- 海盐（撒面用）

- 可选：

步骤2：蜜汁培根

制作蜜汁培根比想象中简单太多。我对比了多个食谱后，选定了最简便的方法。

1. 准备烤盘：用最大号烤盘铺锡纸和烘焙纸方便清洁，上面架金属烤架接住油脂和融化的糖。

2. 取最长的浅烤盘（我用9x13英寸玻璃盘），在底部铺满红糖。

3. 用夹子夹起培根片（避免手沾油），将每片培根两面蘸满红糖后，平铺在烤架上。

4. 烤盘放入未预热的烤箱，设置350°F（175°C），先烤15分钟，翻面再烤10-15分钟（时间依培根厚度调整）。

试过提高到400°F（200°C）导致冒烟，整个公寓都是烟味，通风太麻烦。

烤好后取出放凉，冷却后的培根会变硬变粘，用厨房剪刀剪成小块备用。

步骤3：脆片准备

确保零压力制作脆片的关键：提前备好所有材料并铺好烤盘。

我用9x13英寸小烤盘，先铺锡纸再放烘焙纸（锡纸辅助清洁）。提前称量混合好材料（如培根碎和山核桃），煮糖浆时能快速操作。

步骤4：脆片制作-第一部分

需要一口深锅。首批用大锅但效率低，改用小锅后速度快很多。

2014/12/24更新：用温度计时，等糖水沸腾后再插入。之前冷锅就放导致读数不准。

1. 锅中火加热，放入水、糖、玉米糖浆（或玉米糖浆+枫糖浆混合液），持续搅拌至糖溶解并沸腾。建议用木勺（塑料勺易熔化）。

首批5分钟视频经剪辑加速至3分钟内。

步骤5：脆片制作-第二部分

保持守候，等温度计升至300°F（150°C）。小锅沸腾更快，大锅易导致温度计读数不准。

看似漫长，但到250°F（120°C）后会急速升至300°F，千万别走开！

步骤6：脆片制作-第三部分

最后阶段要快速操作：

1. 达到目标温度后立即离火。

2. 迅速加入黄油、小苏打、波本威士忌和枫糖精，搅拌至黄油融化。

3. 混合物开始起泡时，倒入培根和山核桃快速搅拌。

步骤7：最后塑形

将混合物倒在预铺烤盘上，迅速摊平（可两人协作）。最后撒上海盐（可选）。

步骤8：完成！

冷却后用手掰或工具敲碎。深色脆片是玉米糖浆+枫糖浆混合版（我用了佛蒙特A级纯枫糖浆，毕竟家乡特产:-D）

密封保存可放一周，冷藏更久。装入梅森罐就是绝佳礼物或圣诞袜填充物。