三美豆腐的做法-鲁菜经典家常菜谱

菜名

三美豆腐

所属菜系

鲁菜

特点

汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。

原料

• 泰安豆腐：250克
• 泰安白菜：100克
• 熟猪油：50克
• 葱：15克
• 姜：10克
• 奶汤：50克
• 精盐：4克
• 味精：1克
• 鸡油：5克

制作过程

1. 准备食材：选用泰安白菜心，撕成约30厘米长的劈柴块，洗净并沥干水分，用开水略氽一下，放入盘内备用。
2. 处理豆腐：将泰安豆腐蒸熟后，用刀切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，整齐地摆放在同一盘内。
3. 炒制过程：
4. 炒锅置于火上，加入熟猪油，烧至五成热（约110℃）。
5. 放入葱末和姜末，炸出香味。
6. 加入奶汤、精盐，再将白菜和豆腐一同放入锅中。
7. 大火烧沸后撇去浮沫，加入味精调味。
8. 最后淋上鸡油，轻轻翻拌均匀后即可出锅装盘。

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