如何制作正宗的叉烧炒面，粤式经典家常菜

【菜名】

叉烧炒面

【所属菜系】

粤菜

【特点】

色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，叉烧肉的甜美与面条的筋道完美结合，是一道经典的家常美味。

【原料】

• 面条：300克
• 叉烧肉：100克
• 葱：适量
• 香菜：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 油：适量

【制作过程】

1. 准备材料：将叉烧肉切成细丝状，葱切段或切丝，香菜切碎，备用。
2. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至五六成熟（即面条稍微硬一点），捞出后用冷水冲洗，沥干水分，防止粘连。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后加入葱丝爆香。
4. 翻炒面条：将煮好的面条放入锅中，用中小火翻炒均匀。
5. 加入调料：在锅中加入适量酱油和盐调味，继续翻炒，使面条充分吸收酱香味。
6. 加入叉烧肉：将切好的叉烧肉丝放入锅中，与面条一起翻炒，直至叉烧肉均匀分布在面条中。
7. 最后点缀：关火前撒上香菜碎，快速翻拌均匀即可出锅。

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