如何制作美味清爽的冬瓜羹，粤菜经典家常菜谱

所属菜系

粤菜

特点

冬瓜羹是一道清淡爽口、营养丰富的粤式汤羹，具有清热解暑、滋补养生的功效。此菜品口感细腻顺滑，带有冬瓜的清香与猪肉的鲜美，是夏季餐桌上的理想选择。

原料

材料：

• 冬瓜 1斤（约600克）
• 青豆 1汤匙
• 红萝卜碎 2汤匙量
• 免冶猪肉 3两
• 清鸡汤 1罐
• 水 2杯
• 生粉 1汤匙
• 盐、麻油及胡椒粉 少许

腌料：

• 盐 1/4茶匙
• 生抽 1茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许
• 生粉 2茶匙
• 水 1汤匙

---

制作过程

1. 准备材料
2. 将冬瓜去皮后刨成细碎状，连同冬瓜汁一起放入煲内备用。

3. 免冶猪肉加入腌料（盐、生抽、麻油、胡椒粉、生粉和水），搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

4. 煮制冬瓜羹

5. 在煲中加入清鸡汤和2杯水，大火煮沸。
6. 放入冬瓜碎，继续煮至冬瓜变软透明。

7. 加入青豆、红萝卜碎以及腌制好的免治猪肉，再次煮滚。

8. 勾芡与调味

9. 使用1汤匙生粉加适量清水调成生粉水，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤羹变得浓稠适中。

10. 最后加入盐、麻油和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可关火。

11. 装盘享用

12. 将煮好的冬瓜羹盛入碗中，趁热享用，口感更佳。

---

心得分享

• 冬瓜刨碎后再煮，相比蒸软压烂更为方便快捷，同时也能让冬瓜在煮的过程中更好地释放其天然香气，使成品更加爽口。
• 可根据个人口味调整清鸡汤的用量或添加其他蔬菜如玉米粒等，丰富口感和营养。

---