如何制作经典鲁菜坛子肉？详细教程+技巧分享

【菜名】

坛子肉

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。

【原料】

猪硬肋肉500克、酱油15克、冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

【制作过程】

1. 准备食材：将猪硬肋肉切成2厘米见方的块，确保每块大小均匀。
2. 焯水处理：将切好的肉块放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，然后用清水彻底洗净，沥干备用。
3. 调味入坛：将焯好水的肉块放入陶瓷坛子内，依次加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片以及适量清水（水量以刚好浸没肉块为宜）。
4. 焖煮过程：将坛子口用盘子盖好，先用旺火烧开，使汤汁沸腾，然后转至微火慢炖，持续焖煮约1.5-2小时，直至汤汁浓稠、肉质酥烂即可出锅。
5. 装盘享用：将焖好的坛子肉盛出，可根据个人口味撒上少许香菜或葱花点缀，增加风味。

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