如何制作经典鲁菜-鸭泥腐片
【菜名】
鸭泥腐片
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
此菜汤色清澈，味道鲜美，鸭香浓郁，腐皮软嫩，是一道经典的鲁菜佳品。
【原料】
- 主料：熟鸭肉50克，油皮2张。
- 调料：精盐2.5克，味精2克，绍酒5克，鸡油10克，鸡鸭汤1000克，豆苗数棵。
【制作过程】
- 准备材料：将熟鸭肉切成细末，放入一个碗内备用。将油皮用手撕碎，用清水泡上，使其变软。姜去皮后切成极细的末，用水泡上，取其汁液备用。
- 熬制高汤：将炒勺置于旺火上，倒入鸡鸭汤，加入精盐、味精、绍酒、姜汁和鸭肉末，搅拌均匀。随后将泡油皮的水滗出，也一同倒入炒勺内。
- 调味与装盘：待汤煮沸后，撇去浮沫，调整味道至适口，最后加入鸡油，搅拌均匀后倒入汤碗中。在汤面上点缀几棵新鲜的豆苗，即可上桌享用。
鲁菜经典-雾熘桂鱼的做法及详细步骤
« 上一篇
2025-11-30
如何制作经典鲁菜-熘鱼片？详细步骤教你轻松上手！
下一篇 »
2025-11-30
文章评论