Route，66仙人掌糖霜饼干制作全攻略，零失败烘焙教程

从小我就喜欢烹饪，尤其偏爱甜点。

无论是孩子还是大人，都对这些饼干爱不释手。

我将用最简单的方式，教您制作这款玻璃糖霜饼干。

希望您能像我一样享受制作过程！

现在开始吧！

特别说明：文中若有书写错误请见谅，英语并非我的母语。

补充说明：已添加短视频辅助图片说明。

步骤1：备料准备

制作1公斤饼干所需材料（约30块小饼干+20块大饼干）：

面团材料

- 黄油 250克

- 糖粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 香草精 1茶匙

- 无发酵小麦粉 500克

工具

- 手动打蛋器（1个）

- 橡皮刮刀（1个）

- 搅拌碗（1个）

- 烤盘（1个）

- 保鲜膜（1卷）

- 擀面杖（1根）

- 仙人掌造型饼干模具（2个）

糖霜材料

- 蛋清 40克

- 糖粉 250克

- 柠檬汁 1/2个

- 食用色素：绿色、黄色、粉色、黑+白+蓝混合色

- 电动打蛋器（1个）

- 裱花袋（5个，无裱花嘴）

步骤2：制作面团

1. 先将面粉过筛

2. 室温软化黄油与糖粉放入碗中

3. 搅拌至奶油状，加入鸡蛋和香草精

4. 持续搅拌至混合均匀

5. 用橡皮刮刀以包裹式手法混入面粉，切勿过度揉捏，直至形成光滑紧实的面团

6. 可用手辅助完成混合，始终保持轻柔的混合方式

步骤3：擀制面团

1. 在操作台铺保鲜膜防粘

2. 用擀面杖将面团擀至6-8毫米厚度

3. 放入烤盘冷藏30分钟定型

步骤4：切割饼干

1. 从冰箱取出面团

2. 用金属仙人掌模具切割造型

3. 我选择了两种不同造型的模具

4. 将切好的饼干胚摆放在烤盘上

步骤5：烘烤饼干

1. 预热烤箱至150°-170°C（300°-340°F）

2. 放入烤盘烘烤10-12分钟，至表面微金黄

3. ⚠️注意：具体时间取决于烤箱性能

步骤6：调制糖霜

1. 这是最关键的步骤

2. 碗中放入40克蛋清

3. 加入250克糖粉和半个柠檬汁

4. 搅拌至顺滑状态

5. 将糖霜均分到5个容器中

步骤7：糖霜调色

1. 使用烘焙专用食用色素：

- 1份黄色 + 1份粉色

- 剩余3份调制渐变绿色：从基础绿开始，逐步添加蓝/白/黑色素调出深浅不同的绿色系

2. 调色后立即用保鲜膜覆盖表面防止干燥

步骤8：饼干上色

轮廓勾勒（半流体糖霜）

1. 在绿色糖霜中逐滴加水，直至提起裱花袋能形成连续不断的线条

2. 使用剪口的裱花袋勾勒饼干轮廓

3. 预留部分半流体糖霜用于最后细节装饰

填充上色（流体糖霜）

1. 继续加水稀释至流动状态

2. 填充饼干内部区域

3. 晾干至少3小时后再进行细节装饰

步骤9：细节装饰

1. 将预留的半流体糖霜装入裱花袋

2. 添加刺状纹路、线条等装饰细节

- 实线装饰

- 交叉线条

- 点状图案

- 条纹设计

3. 最后用黄/粉糖霜制作花朵（我用了五点法）

4. 现在，您将收获一片充满 Route 66 风情的小仙人掌饼干园地！

步骤10：结语

希望您喜欢这个教程！

感谢您读到这里。

我们不仅完成了烘焙，更创作了甜蜜的艺术。

相信您一定能成功！

期待看到您的作品，欢迎留言交流！

干杯！

1momlikeyou（2020年11月）