燃气烧烤炉制作木火风味披萨全攻略（家庭版）

披萨制作超简单，绝对是人见人爱的美食！

用这种方法，你家的普通燃气烧烤炉就能烤出与传统木火烤箱媲美的披萨。

步骤1：制作披萨面团

使用面包机专用"酥皮"面包预拌粉，这些包装袋里已经配好了所有材料。

大多数面包机都有揉面程序，也可以用带揉面钩的厨师机——按照预拌粉包装上的"手工揉面"或"面包卷"说明操作，这种面团含水量稍低，质地会更紧实。

3杯量左右的预拌粉可制作4个中等薄底披萨，或2-3个厚底松软披萨

面团成型后，在大型容器内壁刷油，放入面团进行发酵。

步骤2：擀面与铺底

面团发酵完成后，分成若干等份。

取一份擀成圆形，直径与烤盘一致

在披萨盘上撒面粉，将面饼转移到烤盘上

步骤3：涂抹酱料

我这急性子从来没时间自制酱料，想吃披萨就得立刻动手！

选优质番茄膏，加入捣碎的大蒜。如果记得的话，在揉面时就准备酱料，让蒜香充分渗透番茄膏，风味会更佳。

将番茄膏均匀涂抹在披萨底上。

步骤4：添加配料

这是最有趣的环节！

配料选择完全自由，但要记住几个原则：

- 所有食材尽量切薄片，便于快速烤熟

- 避免水分：湿性配料或烹饪时出水多的食材会让披萨变软，像橄榄、菠萝等要挤干水分

- 不要堆料过厚！配料层越厚，烤制时间越长，披萨底越容易软塌

- 先铺一层芝士帮助固定食材，最后再撒少量芝士防止配料掉落

步骤5：设置烧烤炉

如果使用带盖的四头燃气烧烤炉，移除烤盘，将烤架移至炉体中央，先全开大火预热，烤制前调低中间火头。

移除烤盘可改善空气流通，烤出酥脆饼底。

在烤架上放3个空易拉罐，披萨盘置于其上，这样能让披萨处于烧烤炉最热区域，热空气循环更充分，同时保持饼底与明火的适当距离，确保配料与饼底同步烤熟。

记得做好标记防止误丢易拉罐（经验表明：配偶可能看不懂提示，但小孩和岳母绝对能理解简单符号）

步骤6：木火风味秘诀

要获得"木火"风味，不需要浓烟，只需一缕轻烟即可。

在烤架上放置装满木屑的不锈钢托盘，不过我更常直接把小木块放在外露火头上

步骤7：开烤！

点燃火头，将烧烤炉温度升至最高。

将披萨盘放在易拉罐上，盖好炉盖，设置5分钟计时器。

5分钟后检查披萨：观察配料状态，掀起饼边查看底部是否烤熟，可能需要再烤1分钟。

步骤8：享用披萨

从烧烤炉取出披萨。

移至耐热台面切块。

趁你大快朵颐时，赶紧擀面准备下一张披萨！

步骤9：趣味彩蛋

想找点乐子？

看看我多年前录制的这个教学视频！