清爽柠檬杯装海鲜酸橘汁腌鱼制作教程

这是一道非常简单清爽的夏日佳肴，希望您会喜欢。

食材：

6个饱满柠檬

1/2磅生虾仁

1/4磅熟蟹肉

1个成熟番茄

1根黄瓜

1个墨西哥辣椒

1个牛油果

1个中等大小青葱

2瓣大蒜

1/4杯切碎芫荽

1/3杯南瓜籽仁

盐

黑胡椒（可选）

橄榄油（可选）

步骤1：制作柠檬杯/榨取柠檬汁

将柠檬对半切开，切去两端尖角使柠檬能平放，注意不要切穿果肉腔室。

用葡萄柚勺、小刀或普通茶匙，沿着柠檬果肉边缘削去白色内皮。先浅浅切入，再逐渐加深直至能完整取出果肉。

不同柠檬内皮厚度不同，可能需要用勺子刮除残留。只要不刺破柠檬外壳，取出大部分果肉即可。

将柠檬杯放在烤盘或大盘上，放入冷冻室待用（酸橘汁腌鱼最佳食用温度为冷藏状态，冷冻柠檬杯能增强结构稳定性）。

尽可能榨取柠檬果肉汁液，可用手挤、榨汁器或搅拌机，过滤掉籽和纤维后应得到约1/2杯纯柠檬汁，冷藏备用。

步骤2："烹制"虾仁

正宗酸橘汁腌鱼仅用酸性物质"烹熟"食材。若选择此法：

将虾仁切成1/2英寸小块，用柠檬汁淹没，可加1/2茶匙盐。冷藏腌制至少2小时，待虾仁变白饱满且无半透明生肉感即可。

若需加速：用盐水煮沸后将虾仁焯水不超过1分钟（过长会变韧），立即冰镇后加柠檬汁冷藏，约1小时即可"烹熟"。

步骤3：添加蔬菜和蟹肉

虾仁腌制时：将青葱、大蒜和墨西哥辣椒切丁，放入虾仁柠檬汁中混合，半小时后处理其他食材。

去除番茄和黄瓜籽及汁液，切成均匀小丁。加1/2-1茶匙盐（依口味调整），可淋少许橄榄油增香，拌匀后室温静置30分钟入味。

待盐渍完成，将番茄黄瓜丁加入虾仁混合物，再加入蟹肉，冷藏20-30分钟使风味融合。若容器过满导致食材外露，可补充柠檬汁至完全覆盖。

步骤4：最后调味与装盘

干锅烘烤南瓜籽仁至金黄爆裂（约3-5分钟），注意翻动防焦，冷却后备用。

牛油果切丁，芫荽切碎，与南瓜籽仁轻轻拌入腌料（注意保持蟹肉和牛油果完整）。可撒现磨黑胡椒。

将混合物填入冷冻柠檬杯，立即食用或冷藏保存。运输时需用保温箱，避免变质。

此食谱可灵活调整，替换香草、蔬菜或柑橘汁，但务必确保虾仁完全熟透。祝您用餐愉快！