清爽芒果黄瓜以色列库斯库斯沙拉食谱

我太爱这道沙拉了！之前试过用芒果莎莎酱搭配鱼肉、鸡肉、皮塔饼和玉米片，这次把芒果莎莎和以色列（珍珠）库斯库斯结合，做成独立沙拉，无论是当配菜、午餐还是早晚零食都超棒。当芒果熟透时（轻触有弹性），那汁水丰盈的甜美口感，与脆黄瓜和弹牙的以色列库斯库斯简直是绝配。加点蜂蜜提甜，香菜和青柠汁提鲜，所有味道都明亮起来。这道营养均衡的沙拉单独吃或配烤鱼、煎鸡胸、炖猪肉都很棒。我常用全麦以色列库斯库斯增加营养，试过用藜麦代替也好吃，其他全谷物应该也合适。本质上就是芒果莎莎混库斯库斯，喜欢辣的可以加哈瓦那辣椒，甜辣风味更特别。希望你们也喜欢这道美味沙拉！8人份 食谱改编自2013年6月《Relish》杂志

步骤1：准备食材

需要准备：2杯低钠鸡汤（素食者可用蔬菜高汤或清水替代） 1盒（6.3盎司）以色列库斯库斯（我用了8盎司全麦款） 2汤匙橄榄油（分两次用） 2杯切丁芒果（用瓜刀处理芒果更方便） 2杯不去皮切丁英国黄瓜（觉得皮和籽不影响口感的话可以保留） 1杯切碎香菜 2汤匙蜂蜜 1个青柠榨汁（我用了2个小青柠） ½茶匙粗盐 ¼茶匙现磨黑胡椒

步骤2：烹制库斯库斯

中号汤锅煮开高汤，倒入库斯库斯搅拌均匀，加盖转中低火焖煮至汤汁吸收且口感带嚼劲（约10-14分钟）。离火后加1汤匙橄榄油拌匀防粘，晾凉备用。

步骤3：组装沙拉

将芒果丁、黄瓜丁和香菜碎放入大碗，加入冷却的库斯库斯拌匀。小碗中混合蜂蜜、青柠汁、剩余1汤匙橄榄油、盐和胡椒，淋在沙拉上充分搅拌，按口味调整调味。这道沙拉室温食用最佳，冷藏可保存2天。尽情享用吧！