情人节特辑：仿真人心形蛋糕制作全攻略

献给所有浪漫的灵魂！

虽然我们不过圣瓦伦丁节，但这不妨碍我借此机会大展烘焙身手。之前的人脑蛋糕大获成功，这次我决定挑战新器官。我的目标是制作一款逼真的情人节心脏蛋糕，看起来就像刚从胸腔取出的新鲜心脏（据多人反馈，这蛋糕确实达到了"令人作呕"的逼真效果，哈哈）。

众所周知，我的蛋糕不仅追求造型，更注重美味。所以我尽量避免使用毫无味道的翻糖，这个人心蛋糕其实是肉桂饼干夹心，心脏部分用巧克力塑造而成。

在此向所有医学工作者致歉，我知道解剖结构不够精准。特别推荐访问我博客Creative Mom CZ和脸书主页查看原版教程，我投入大量精力拍摄步骤图并撰写教程。虽然我不售卖任何产品，但若您喜欢这个食谱，欢迎访问我的博客获取更多创作分享。

喜欢这个教程的话，不妨也看看我的"血色情人节蛋糕"教程。

工具清单

- 16-18cm弹簧蛋糕模具

- 硅胶揉面垫

- 擀面杖

- 毛刷

- 蛋糕装饰工具（非必需但能提升效率）

- 3D心脏模型（可选，可网上查找参考图）

蛋糕材料

- 白砂糖 2杯

- 中筋面粉 3杯

- 肉桂粉 2大勺

- 鸡蛋 6个

- 泡打粉 4小勺

- 原味酸奶 4大勺

- 红色凝胶色素 少许

- 食盐 少许

- 任意口味果酱

巧克力及装饰

- 造型巧克力制作教程

- 白巧克力 400g

- 龙舌兰糖浆 130g（可用米糖浆等替代）

- 红色凝胶食用色素

- 红色果酱（黑醋栗/草莓/覆盆子等）

步骤1：烘焙蛋糕体

1. 蛋清蛋黄分离，将蛋清打至硬性发泡后冷藏。蛋黄混合砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉和几滴色素，加入酸奶和面粉，最后轻柔拌入蛋清。模具涂油撒粉防粘，倒入半量面糊。烤箱预热165°C烤制60分钟，冷却后重复烤制剩余面糊。

2. 得到两个相同的海绵蛋糕层。

3.4. 切除两个蛋糕的顶部和底部。

5. 将两个蛋糕坯横向切开成四片。

6. 取一片蛋糕底朝上作为心脏底部，涂抹酸樱桃果酱，叠加蛋糕层并重复抹酱。剩余蛋糕片可留作蛋糕球或其他创意使用。

7. 用刀修整蛋糕形状，先切除多余边角，再削出心脏轮廓。

步骤2：制作肉色巧克力层

参照教程制作造型巧克力（配方见文末）。我用较软的巧克力包裹蛋糕，冷藏过的巧克力用于细节塑形。

1. 先制作主要血管：不必追求完美，后续可补充细节。

2. 在揉面垫上擀开部分巧克力。

3. 将巧克力片覆盖在蛋糕上，小心揭去垫子。

4. 允许分片覆盖。

5. 用湿刷抚平巧克力，特别是血管处。

6. 继续包裹剩余部分。

7. 接缝处用湿刷抹平。

8. 补画被覆盖的细小血管。

步骤3：制作肺动脉

1. 用手指在巧克力条上戳洞制作动脉管，稍作弯曲。

2. 连接技巧：将动脉末端揉入心脏巧克力层，再用巧克力条缠绕接缝处，压平后与心脏融合。

3. 湿刷抚平接缝。

4.5. 完成连接的肺动脉展示。

步骤4：左心房制作

1. 制作带静脉的左心房：先塑形扁平心形底座，用细棍（如筷子）制作更细的静脉。

2. 将心房安装在肺动脉旁。

步骤5：主动脉塑形

1. 制作带双静脉的主动脉，连接方式同肺动脉。

2. 若部件易脱落，可支撑固定后冷藏硬化。

步骤6：右心房安装

1. 最后制作安装右心房（主动脉左侧的小部件）。

2. 多角度参考图展示完整心脏结构。

步骤7：血色浪漫

1. 混合红色果酱与凝胶色素制作"血液"。推荐带籽黑醋栗果酱增加真实感。

2. 用刷子涂抹整个心脏。

3. 让血滴自然垂落。

4. 填充主动脉和其他血管。

步骤8：成品展示

更多细节图展示内部结构，这款蛋糕不仅惊艳更美味！欢迎留言分享您的创作，即使这不符合您的品味，您的每条评论都弥足珍贵！