铸铁锅版冬季暖心翻转梨子蛋糕食谱

你知道吗？几乎所有美食都能用铸铁锅完成烘焙！如果还没有这口锅，它绝对是你厨房最值得的投资。我的使用频率远超其他锅具，做过鸡肉派、千层面、面包和各种甜点。

今天教大家制作我超爱的冬季暖心甜点：美味翻转梨子蛋糕。现在正是制作它的最佳时机！梨子正当季且口感巅峰，寒冬里家人朋友都需要这份甜蜜慰藉。焦糖梨子与绵软蛋糕的组合堪称天作之合，搭配香草冰淇淋和鲜奶油更是绝妙。

快拿出你的铸铁锅，去市场买些新鲜成熟的梨子，立刻开始制作吧！就算你是烘焙新手也不用担心，这个食谱会手把手教你完成。享受烘焙乐趣吧！

注：没有搅拌机也没关系！用普通碗和打蛋器就行。记得换着手搅拌，避免练成"麒麟臂"哦~

步骤1：准备食材

梨子部分

- 成熟梨子3个（推荐巴特勒或安茹品种）

- 浅棕糖1/2杯（压实量）

- 黄油1/2条

蛋糕部分

- 中筋面粉1.5杯

- 泡打粉2茶匙

- 盐1/4茶匙

- 姜粉3/4茶匙

- 肉桂粉3/4茶匙

- 豆蔻粉1/4茶匙（可选但强烈推荐）

- 黄油1条（室温软化）

- 细砂糖1杯

- 香草精1茶匙

- 鸡蛋2个（蛋清蛋黄分离）

- 全脂牛奶1/2杯

- 塔塔粉1/4茶匙

特殊工具

- 大号铸铁锅

- 满满的爱意 :)

步骤2：制作焦糖底

- 烤箱预热至350°F（175°C）

- 锅中加入1/2条黄油，小火融化并涂抹锅底

- 加入棕糖搅拌至完全溶解

- 晃动锅具使糖油混合物均匀覆盖锅底

- 关火准备处理梨子

步骤3：处理梨子

- 洗净去皮后纵向对半切开

- 用去核器或小勺挖除果核

- 切面朝下放在砧板上，横向切成1/4英寸厚片

- 将梨片在锅中摆出美观图案（考验耐心的时候到啦）

- 摆好备用，开始制作面糊

步骤4：混合干料

- 中号碗中混合面粉、泡打粉、盐和香料（建议用打蛋器搅拌）

- 放置备用

步骤5：打发黄油砂糖

- 搅拌机中速（或手动）将黄油与砂糖打发至蓬松发白（约2分钟/手动5分钟）

- 加入香草精混合均匀

步骤6：加入蛋黄

- 分离蛋清蛋黄（蛋清留大碗备用）

- 逐个加入蛋黄，每次充分混合后再加下一个

步骤7：混合干湿材料

- 分三次加入干料，每次混合10秒

- 交替加入牛奶，每次混合数秒

- 重复直至所有材料混合均匀

步骤8：打发蛋白霜

- 用搅拌机（或手动）将蛋清与塔塔粉打发至硬性发泡（如图尖角直立）

- 关键：不要过度打发！检查方法：倒置打蛋器时蛋白霜保持尖角即可

- 用刮刀轻轻将蛋白霜翻拌入面糊

- 注意：保留空气感是蛋糕蓬松的关键，切勿过度搅拌！

步骤9：铺上面糊

- 用橡胶刮刀将面糊转移至锅中

- 均匀覆盖梨片，注意不要移动梨片位置

步骤10：烘烤蛋糕

- 放入烤箱中层，烤至表面金黄或牙签插入中心无面糊带出（40-50分钟）

- 出炉冷却10分钟

- 用刀沿锅边轻轻松动蛋糕

- 倒扣大盘子上完成脱模

步骤11：切件享用

- 搭配香草冰淇淋或鲜奶油食用更佳

- 保证成为你冬季最爱的甜品之一！真的超好吃！！！