七层冷冻巧克力球甜点制作全攻略，焦糖培根冰淇淋创意食谱

这款美味甜点由七层早餐灵感风味组成，包裹在巧克力球中。可单独享用各层食材或自由组合，让味蕾尽情狂欢！

步骤1：焦化黄油培根冰淇淋

食材与工具

- 6杯浓奶油

- 4½杯半脂奶油

- 1¼杯砂糖

- 1杯红糖

- 1½汤匙香草精

- 1包培根（约14片）

- 1杯无盐黄油（2根）

- 冰淇淋机

焦化黄油制作

平底锅融化黄油，偶尔搅拌至呈现焦糖色并散发坚果香气。加入¾杯红糖，离火冷却。

培根制作

煎至酥脆，趁热撒剩余红糖，完全冷却后碾碎。

冰淇淋基底

将除培根外所有食材混合，按冰淇淋机说明操作（推荐使用Nostalgia 4夸脱机型）。搅拌完成后拌入培根碎，冷冻至少2小时。

步骤2：橙香香提奶油

食材与工具

- 4½杯浓奶油

- 1杯糖粉

- 1/3杯橙汁

- 电动打蛋器

大碗中打发奶油至浓稠，加糖粉打至硬性发泡，最后拌入橙汁。

步骤3：枫糖甘纳许

食材与工具

- 9盎司苦甜巧克力（切碎）

- 1杯浓奶油

- 1汤匙枫糖香精

巧克力碎隔水加热至融化，倒入煮沸奶油搅拌均匀，加枫糖香精冷却至浓稠后打发。

步骤4：咖啡水凝胶

食材与工具

- 1包吉利丁粉

- ¼杯冷咖啡（可加糖）

- ¼杯热咖啡（可加糖）

吉利丁与冷咖啡混合静置1分钟，加热咖啡搅拌后倒入烤盘铺平，冷藏定型。

步骤5：肉桂海盐粉

食材与工具

- 1杯肉桂脆麦片

- 1汤匙海盐

麦片碾碎后与海盐混合。

步骤6：法式吐司

食材与工具

- 面包片

- 2个鸡蛋

- 1汤匙肉桂粉

蛋液混合肉桂粉，面包双面蘸取后煎至金黄。

步骤7：橙香泡沫

食材与工具

- 2杯无果肉橙汁

- 电动打蛋器

现做现用：高速打发橙汁表面至起泡，倾斜容器更容易收集泡沫。

步骤8：巧克力球

食材与工具

- 2磅巧克力

- 3英寸硅胶球模

- 巧克力温度计

巧克力调温

隔水加热至43℃，离火加入剩余巧克力降温至28℃，再回温至31-32℃。

球体制作

用毛刷涂抹模具，晾干后脱模。用加热的裱花嘴在一半球顶部烫出开口。

步骤9：组装层次

1. 底层放法式吐司片

2. 涂抹枫糖甘纳许

3. 叠加咖啡凝胶

4. 注入橙香泡沫

5. 铺橙香香提奶油

6. 堆焦化黄油培根冰淇淋

7. 撒肉桂海盐粉

步骤10：封球

平底锅微热半球边缘，迅速与底层粘合密封。

步骤11：装饰升级

- 刷可食用金粉增加光泽

- 用烟雾枪（推荐波本威士忌木屑）制造烟雾效果

- 摆放培根脆片和橙汁泡沫装饰