培根包裹意式猪肉卷烤肉配方，烟熏风味家庭大餐

我热爱烹饪和制作各种烟熏美食。这道菜是我众多美味创作中的得意之作。

步骤1：

步骤1：食材准备

这是为家人朋友制作美味大餐的极简方法，你需要准备：

- 1包填料混合物

- 1磅猪肉香肠

- 1.5磅厚切培根

- 1.5磅猪里脊肉

步骤2：

步骤2：前期处理

前期准备约需20分钟：

1. 按说明准备填料混合物

2. 彻底烹制猪肉香肠，确保呈松散碎末状

3. 将约半量香肠混入填料（注：可能无法全部塞入猪肉卷）

4. 在柔性垫上编织培根网，每片方向交替以保证脂肪均匀分布

培根网宽度应与培根片长度一致，此示例使用宽片制成5x5网格，薄片可编织7x7或8x8网格

5. 小心将猪里脊纵向切开，用无齿刀片逐层剥离展开，最终应如上图所示

可选操作：可用肉锤进一步锤打使肉质更松软

步骤3：

步骤3：组装成型

为方便烤制时保持形状，建议先放在喷过橄榄油的烤盘上操作：

1. 将香肠填料混合物平铺在展开的猪里脊上，用量可自由调整，我通常均匀铺满整条

2. 卷起里脊肉，尽量包裹住填料

3. 用剩余培根条缠绕两端：每端用2条纵向包裹，再用1条横向固定，剩余培根可用于封口

4. 用柔性垫将培根网翻转覆盖在肉卷上，尽可能将网边塞入肉卷底部

步骤4：

步骤4：烟熏烹饪

我使用Traeger烤炉完成最后步骤，若无烟熏设备可直接跳转至烘烤指导：

1. 将肉卷从烤盘移至烤架，在130-160°F（55-71℃）温度下烟熏2小时，温度略有波动属正常

2. 烟熏1小时后呈现图2状态，2小时后如图3所示，此时可升温

3. 调至350°F（177℃）烘烤1.5-2小时，务必用肉温计确认内部温度达标（建议160°F/71℃以上）

未烟熏版本建议烤箱350°F烤制至少2小时，填料和培根的油脂会保持肉质湿润，无需担心烤干

步骤5：

步骤5：享用美味

离火后静置几分钟，用比肉卷宽度更长的锯齿刀切成半英寸厚片，搭配玉米棒或烤土豆食用更佳。如需增强风味，可蘸取喜爱的烧烤酱。这道菜已多次成为派对焦点，4-6人份量充足，搭配多样配菜可满足6人以上食用。