柠檬橄榄油蛋糕配方，蓝莓香醋奶油霜创意组合

虽然我每天至少浏览一次Instructables，但已经很久没有发布食谱了。没有什么比油醋挑战更能让我重出江湖了！回归的感觉真好，希望你们尝试这个食谱后会和我一样喜欢它。

我知道你们觉得这个组合听起来很奇怪，但这些风味融合后会成就一款精致美味的蛋糕。

步骤1：蓝莓香醋浓缩液

如果你是香醋爱好者，你知道它本身并不甜，可能觉得这不可能实现。我完全理解你的顾虑，但请继续阅读。所有努力都将化作完美融合的绝妙风味！

蓝莓香醋浓缩液

3/4杯香醋

1/4杯砂糖

1杯新鲜蓝莓

半个柠檬皮屑

在小汤锅中加入香醋、砂糖和洗净的蓝莓。中高火煮至微沸，转中低火慢炖约30分钟，直到液体减少至原来的一半量且变得浓稠。

加入柠檬皮屑搅拌均匀。将混合物倒入小梅森罐，冷却至室温后放入冰箱冷藏。完全冷却后会变得非常浓稠，倒置罐子也不会流出。

步骤2：柠檬橄榄油蛋糕

这款蛋糕简直美味极了。玉米粉赋予其独特质地，橄榄油则带来迷人的坚果香气。

柠檬橄榄油蛋糕

1/2杯橄榄油

1/2杯白葡萄酒（任意品牌）

1杯砂糖

2个鸡蛋

1/2杯玉米粉

1 1/4杯中筋面粉

2茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

半个柠檬汁

1个柠檬皮屑

烤箱预热至350°F（175°C）。

加入玉米粉、面粉、泡打粉、盐、柠檬汁和皮屑，低速搅拌30秒至材料混合均匀。刮盆后转中速继续搅拌2分钟。

趁搅拌时，用黄油和面粉涂抹两个6寸圆形烤盘。

将面糊均分倒入烤盘，烤30-40分钟至插入牙签带出少量碎屑即可。（注意：快烤好时要经常检查，避免烤过头！）

取出烤盘在烤架上冷却10分钟后再脱模，完全冷却后使用。

步骤3：蓝莓香醋奶油霜

尝过香醋浓缩液后，你可能会觉得它更适合配肋排而非蛋糕。请保持耐心，试试这个奶油霜，绝对会让你惊艳！

蓝莓香醋奶油霜

10汤匙无盐黄油（分次使用，室温软化）

1/4杯蓝莓香醋浓缩液

3杯糖粉

1茶匙香草精

在装有打蛋器的厨师机中，将8汤匙黄油打至颜色发白。加入香醋浓缩液搅拌均匀。分三次加入糖粉，每次1杯。

加入第三杯糖粉后，奶油霜会略干但不散。将剩余2汤匙黄油微波融化，加入奶油霜中高速搅打，见证完美质地诞生！

步骤4：蛋糕组装

蛋糕完全冷却后，用锯齿刀将顶部削平确保平整。

在蛋糕托盘上涂抹薄层奶油霜防滑，将第一层蛋糕切面朝上放置。涂抹足量奶油霜（这款蛋糕不会过甜，大胆用料！）后叠上第二层蛋糕，切面朝下。最后覆盖整个蛋糕。

用新鲜蓝莓装饰，切片享用吧！