奶油蒜香面包浓汤食谱，免揉恰巴塔面包制作教程

这道令人难以抗拒的浓汤灵感源自西班牙大蒜汤（sopa de ajo）和法国洋葱汤，并融入了意大利蒜香面包的独特风味。如果您痴迷于法国洋葱汤中黏糯拉丝的芝士面包，又恰好是蒜香爱好者，那么这道汤品绝对是为您量身打造！

传统西班牙大蒜汤是用高汤烹煮面包块，佐以大量蒜片和甜椒粉调味。本食谱沿用西班牙大蒜汤的烹饪方式，但创新改良了配料——用酥脆的自制恰巴塔面包制作浓郁蒜香汤底，加入奶油提升奶香风味，撒上新鲜意大利欧芹增香，最后铺满意大利混合芝士。这道汤品既保留了法国洋葱汤的芝士灵魂，又将蒜香风味发挥到极致。

虽然免揉恰巴塔需要提前一整天准备，但制作过程完全省力省心。只需用叉子简单搅拌材料，酵母会完成所有发酵工作。最终成品面包的惊艳口感，完全对得起这点等待时间。若您不想等待漫长发酵，也可直接使用市售恰巴塔面包，短短几分钟就能享用这道醇厚浓汤！

【材料清单】

免揉恰巴塔面包材料（可制作2条8英寸小面包，按80%含水量比例增减）：

每100克面粉+80毫升水配比：

1-1/3杯温水（320毫升）

1茶匙活性干酵母

2汤匙橄榄油

2-1/2杯高筋面粉（400克）

2茶匙盐

奶油蒜香面包浓汤材料（6-8人份）：

1/2杯咸味黄油

1整头大蒜

1条小恰巴塔面包（切丁）

4杯鸡高汤

1杯重奶油

1/3把欧芹（切碎）

意大利混合芝士（帕玛森、亚西亚哥、罗马诺、普罗沃洛内）

可选专用工具：

披萨石

披萨铲

步骤1：制作恰巴塔面团

（需提前18-20小时准备）

1. 大碗中倒入温水，撒入干酵母，用叉子搅拌至溶解

2. 加入橄榄油混合

3. 倒入面粉和盐，用叉子搅拌至无干粉（面团非常粘手，切勿额外加粉）

4. 密封容器，室温静置发酵18-20小时

步骤2：烘烤恰巴塔

1. 发酵完成后，揭开容器闻发酵香气

2. 披萨铲铺烘焙纸，撒足量面粉防粘

3. 将面团刮到烘焙纸上

4. 对半切开面团

5. 拉伸整形为两条面包胚

6. 表面撒面粉，盖保鲜膜二次发酵1小时

7. 发酵30分钟时，烤箱预热至500℉（260℃），底层放烤盘加水制造蒸汽，中下层放披萨石

8. 发酵完成后，连纸将面团滑入烤箱，烤20分钟

步骤3：精细切配

1. 大蒜切薄片（如图示）

2. 欧芹叶切碎（约1/3杯）

步骤4：制作黄油蒜香面包

1. 取一条恰巴塔面包（另一条可留作他用）

2. 切1.5英寸见方面包丁

3. 中火融化黄油

4. 加入蒜片翻炒至边缘微金黄

5. 倒入面包丁翻炒至吸饱黄油

6. 持续翻炒至蒜片呈金黄色（勿炒焦）

步骤5：炖煮浓汤

1. 锅中倒入鸡高汤，开中高火

2. 汤汁微沸时加入重奶油搅拌均匀

3. 盖盖转中火炖煮5分钟

4. 撒入欧芹碎

步骤6：芝士封顶

趁热撒足量混合芝士，立即享用