木炭烤炉自制咖啡烘焙器全攻略（含两代升级经验）

在杂货店买到生咖啡豆并不常见，但奥克兰有一整家专卖这种豆子的商店。我一听说可行就迫不及待想尝试。整个装置包含烘焙器和间隔架两部分。虽然烘焙器我做了两个版本，但间隔架一直用得很顺手。和我的大部分作品一样，这个烘焙器也是在Techshop制作的，也是我"制作100件物品"挑战的一部分。

步骤1：版本1与经验总结

我在Cole五金店买了钢丝网和几个管夹来固定圆筒形状，用螺纹钢杆和管帽完成了烘焙器主体。我在Techshop组装金属部件，一方面因为喜欢在那工作，另一方面他们有趁手的铁皮剪。其实在家也能完成。第一次烘焙发现钢丝网1/4英寸的孔洞太大（准备上烤架时有一半埃塞俄比亚豆子漏出来了），当天临时用铝箔内衬补救。虽然有效，但促使我寻找孔径更小的材料。间隔架看似次要却很必要，因为我们用的是全新烤架，钢杆会损伤烤架内壁。是否需要间隔架取决于你的烤架类型。我测量了烤架尺寸，在Techshop的数控铣床上制作了带钢杆通道的胶合板间隔架。自制时建议：

- 切割内外径比烤架底层边缘留空隙的环形

- 在底部制作卡槽固定烤架位置

- 在环形中心横切钢杆通道

- 我还在顶部做了盖子卡槽，但实际证明没必要。薄金属盖会自动固定，如果卡进槽反而会阻碍螺纹钢杆旋转。木材在头两次烘焙中因受热变黄，后来用铝箔包裹保护。后续改进方向：寻找孔径更小的钢丝网、加装低速电机、加强木材防护。版本1的端盖虽然贴合但小豆子会漏出，需要更稳固的解决方案。

步骤2：版本2

冷知识：咖啡豆烘焙时会失水膨胀。看看上图同批次生豆与熟豆的对比。

第二代版本已稳定使用多次，间隔架部分沿用初代设计但加装了保护铝箔。改进点包括：

1. 新钢丝网

初代网孔过大导致漏豆，虽用铝箔内衬解决，但影响观察豆子颜色且阻碍银皮脱落。

2. 新端盖

更坚固耐用且便于钻孔，一端固定钢杆另一端活动设计，方便快速取豆。

3. 五金店买的窗摇柄

用窗摇柄加环氧树脂的简单方案大幅改善操作体验。

4. 烤架木制部件包裹铝箔

有效防止木材受热损坏。

烘焙心得：

A. 烤架内部难以均匀受热，我们摸索出在烘焙过程中多次摇晃烘焙器的方法（如上图未加热时的操作示范），确保豆子受热均匀。操作时务必戴隔热手套或烤箱 mitt。初期未掌握技巧时烘焙不均（见上图首批成品）。

B. 烤架必须保持水平，否则豆子会堆积在低端。

C. 在通风处冷却很实用。将豆子倒入金属滤网后搅拌，借助风力可快速去除银皮。在两位北欧友人的协助下，我们度过了高效惬意的烘焙时光。高温使烘焙器呈现金色光泽，但结构依然稳固可继续使用。