母亲节鲜花挞食谱，分层蛋糕制作全攻略

一款装饰可食用鲜花的精致挞，专为母亲节设计。需提前2天准备以确保分层蛋糕切片时不开裂。可食用鲜花可在生鲜超市购买，或从无宠物区域（如自家花园）采摘。

步骤1：食材准备

- 蛋糕底：

细砂糖160克｜低筋面粉125克｜融化黄油25克｜鸡蛋5个｜玉米淀粉2½茶匙｜泡打粉1½茶匙｜盐少许

- 馅料：

奶油奶酪600克｜淡奶油350克｜糖粉70克｜香草糖2片｜奶油凝固剂1片｜柠檬1个｜开心果碎（可选装饰）

- 工具：

18-20cm弹簧蛋糕模｜厨房秤｜料理机｜打蛋器｜蛋糕抹刀｜分层刀

步骤2：打发鸡蛋

烤箱预热至180°C（350°F），融化黄油。将5个鸡蛋打入料理机打发，加盐后分次加入160克糖，持续搅打至少10分钟至乳霜状。期间将125克面粉与2½茶匙淀粉、1½茶匙泡打粉混合过筛。

步骤3：混合面粉

当蛋液呈乳霜状时，分次加入面粉混合物，再倒入融化黄油，继续搅打5分钟。

步骤4：模具填充

模具涂油撒面包糠，倒入面糊后180°C烤制30分钟。

步骤5：牙签测试

25分钟时观察上色，过深则加盖烘焙纸。30分钟后用牙签插入测试，若有粘连再烤5分钟。

步骤6：蛋糕分层

冷却后将蛋糕横切为3层。可用分层器或面包刀操作，若技术不熟练可用棉线辅助切割。建议冷藏过夜使水分均匀分布。

步骤7：馅料准备

- 奶油奶酪600克｜淡奶油350克｜糖粉70克｜香草糖2片｜奶油凝固剂1片｜柠檬1个

- 工具：已烤制完成的蛋糕层

步骤8：混合馅料

柠檬刨屑取汁半颗，与糖粉、奶油奶酪入料理机搅打5分钟。

步骤9：打发奶油

350克淡奶油加香草糖和凝固剂，用手持搅拌器打至硬挺。

步骤10：混合奶油

将两种奶油混合物再次搅打5分钟，取出冷藏蛋糕层备用。

步骤11：组装挞体

每层涂抹约1指厚馅料，小心叠放不挤压。顶部涂抹后留1/3馅料，冷藏2小时后再装饰侧面，继续冷藏1小时（建议再次过夜冷藏）。

步骤12：装饰

开心果碎打底后铺可食用鲜花，食用前装饰以保持新鲜。可食用花卉清单参考：[链接位置]

步骤13：享用

可将勿忘我冻入玫瑰酒冰块。蛋糕口感绵密湿润，搭配开心果碎更佳。务必确认花卉可食用，不确定时建议省略。母亲节快乐！