迷你惠灵顿牛肉派食谱，家庭高级料理制作指南

谁不爱吃牛排？谁不爱吃派？如果你两个都爱，那你可太幸运了！这些可爱的迷你惠灵顿牛肉派美味至极，制作起来也不费时，绝对值得一试！！！在我家这可是特殊场合的保留节目，因为我们用菲力牛排和肝酱做高级派呢！！什么？！？！

我知道这听起来不可思议，但相信我，真的超好吃！一定要试试这个食谱！我常给我爸做生日餐，或者和另一半约会时做。实测两人都会把盘子舔得干干净净！！

步骤1：食材

- ½个小棕洋葱，细细切碎

- 1汤匙无盐黄油

- 1个大白蘑菇，细细切碎

- 2块菲力牛排（每块约120-150克，烹饪前5-10分钟从冰箱取出）（建议选3-4厘米厚的切块，我通常买整条菲力——像长圆柱体那种——根据要做多少个派自己切）

- 2茶匙食用油（煎牛排用）

- ¼杯肝酱（推荐鸡肝酱，能做出绝妙简易肉汁）

- 适量盐和黑胡椒

- 1个鸡蛋+2茶匙牛奶/水（刷蛋液用）

- 2张酥皮，解冻备用

步骤2：工具

- 平底锅+锅铲

- 黄油刀

- 锋利小刀

- 烤箱

- 烧烤钳

- 糕点刷

- 砧板

- 烤盘+烘焙纸

步骤3：煎制牛排

牛排提前10分钟取出冰箱回温，这样高温烹饪时不会因温度骤变导致肉质变硬。

平底锅加2茶匙油中高火加热，放入菲力牛排。每面煎1-1分30秒，然后用钳子夹住牛排侧面，每边煎20-30秒封边，直到所有侧面都上色封边。

这一步能减少后续烘烤时肉汁渗出。煎好后取出静置，进入下一步。

步骤4：炒制配料

同一口锅加入黄油，中高火炒洋葱至焦糖化（约3-5分钟）。洋葱变色后加入蘑菇，撒盐和黑胡椒，继续翻炒至蘑菇缩水。盛出备用。

步骤5：组装派

静置后的牛排会有肉汁析出，所以要先静置再包酥皮，避免酥皮变软。

牛排两面撒少许盐和黑胡椒。取一半肝酱涂抹在牛排表面。每张酥皮中间放一半洋葱蘑菇馅，再放上牛排。

将酥皮包裹牛排，多余部分切除后捏紧边缘，注意不要留缝隙。翻面让收口朝下，用锋利小刀在顶部戳几个气孔防爆裂。

步骤6：烘烤

鸡蛋加牛奶/水打散成蛋液，刷在派表面。放入预热至190℃（375℉）的强风烤箱，烤10-15分钟至酥皮金黄。如喜欢五分熟内部，若要全熟可多烤5分钟。

步骤7：装盘

搭配沙拉食用，祝您享用美味的迷你惠灵顿牛肉派！