孟加拉玫瑰皮塔制作全攻略，传统油炸甜点食谱

玫瑰皮塔（Rose Pitha）是孟加拉国的传统甜点，完全由中筋面粉搭配牛奶、糖和酥油制成。经过油炸后浸泡在糖浆中，呈现出令人垂涎的美味。既可作早餐，也可作下午茶点心。以下是详细制作方法：

步骤1：食材准备

面团材料

1. 中筋面粉 - 1杯+150克

2. 牛奶 - 1杯+1/4杯

3. 细砂糖 - 2茶匙

4. 盐 - 1茶匙

5. 酥油 - 2茶匙

糖浆材料

1. 细砂糖 - 2杯

2. 水 - 1杯

3. 柠檬汁 - 1茶匙

4. 豆蔻粉 - 少许（可选）

步骤2：制作面团

1. 取不粘锅，中火加热

2. 倒入310毫升牛奶，温热后关火

3. 加入糖、盐、酥油搅拌均匀

4. 缓慢加入面粉并持续搅拌至无颗粒

5. 持续翻炒至面团成型后离火

6. 覆盖保鲜膜静置10分钟

步骤3：熬制糖浆

1. 锅中加入2杯糖和1杯水

2. 中火煮沸后持续熬煮10分钟

3. 加入1茶匙柠檬汁防止结晶

4. 撒少许豆蔻粉（可选）搅拌均匀

5. 盛出备用

步骤4：制作面饼

1. 取出醒发好的面团

2. 手工揉搓10分钟至柔软

3. 取小剂子擀成薄片

4. 用圆形模具压出中等大小面饼

步骤5：第一种玫瑰造型

1. 将3片面饼重叠放置

2. 中心用手指轻压形成凹槽

3. 放入小面团球作花蕊

4. 用刀在面饼边缘切三刀（仅切外圈）

5. 将切面依次向中心翻折包裹花蕊

6. 整理成绽放的玫瑰形状

步骤6：第二种玫瑰造型

1. 将6片面饼如图排列

2. 从一端卷起成玫瑰花苞状

3. 用刀横向切开成两朵玫瑰

4. 轻轻拨开花瓣调整造型

步骤7：第三种玫瑰造型

1. 将面饼切成长方形

2. 卷成筒状作花心

3. 叠放3片面饼并压出中心

4. 插入花心后切出花瓣

5. 翻折花瓣包裹花心

步骤8：油炸

1. 锅中倒入足量食用油

2. 中火加热至160℃左右

3. 放入玫瑰造型面饼分批油炸

4. 2分钟后翻面继续炸至金黄

5. 捞出沥油备用

步骤9：浸泡糖浆

1. 将炸好的玫瑰皮塔浸入糖浆

2. 浸泡2-3分钟使其充分吸收

3. 翻转确保均匀裹糖

4. 捞出沥干糖浆

步骤10：装盘

可用薄荷叶和茎秆装饰摆盘