慢炖锅芝士啤酒面包做法，无需烤箱的夏日烘焙秘籍

澳大利亚正值盛夏，我最近大部分时间都想钻进冰箱里避暑，还要给仓鼠喂冷冻蔬菜。当烘焙欲望来袭时，我最不想做的事就是开烤箱。于是我决定用慢炖锅来烤这款美味的芝士啤酒面包。

步骤1：设备准备

材料

- 常温啤酒1瓶（330ml）

- 切达奶酪125克（擦丝后约1杯）

- 普通面粉2⅔杯（或自发粉）

- 泡打粉5茶匙

备注

- 若有自发粉可替代普通面粉+泡打粉的组合

- 我实际擦了约130克奶酪，刚好装满1杯量杯

- 推荐使用风味浓郁的陈年切达奶酪，尤其搭配苦味啤酒时风味更协调（烘焙后奶酪味会减弱，建议选比平时更浓烈的品种）

工具

- 大号搅拌碗

- 橡胶刮刀

- 奶酪刨丝器

- 干性量勺（1茶匙）

- 量杯（1杯和1/3杯）

- 烘焙纸

- 竹签（可选）

- 慢炖锅

- 蛋糕模具（或弹簧蛋糕模的活底圈，非必需）

- 计时器（我用手机闹钟）

步骤2：前期准备

将啤酒从冰箱取出回温至室温

在慢炖锅底部铺烘焙纸（可用弹簧模活底圈辅助塑形，也可直接使用适配慢炖锅尺寸的面包模，若追求乡村面包造型可不用模具）

若无烘焙纸，可用烹饪喷雾给容器防粘，但清洁时不如烘焙纸方便

步骤3：混合面糊

在大碗中混合面粉和泡打粉（若用自发粉则直接倒入）

加入奶酪碎搅拌均匀

中间挖坑倒入啤酒，充分搅拌至形成粘稠面团（约需3-5分钟）

将面团倒入慢炖锅，用刮刀和手整理成型（手沾面粉或蘸水可防粘）

步骤4：烘烤要点

首次使用需密切观察：我的面包耗时1小时45分钟（因啤酒温度/面包形状/机型差异，时间仅供参考）

设置慢炖锅最高档位，1小时后每30分钟检查：

✅ 顶部不粘手（呈浅金色）

✅ 底部呈漂亮金棕色

✅ 竹签插入后带出少量奶酪碎（属正常现象）

▶ 如需焦脆外皮，可移出后用烤箱烘烤几分钟（我保留原样，因形似奶酪轮与风味更搭）

步骤5：美味时刻

直接食用或搭配奶酪拼盘都很棒，推荐搭配：

- 焦糖洋葱+香醋汁

- 烤蒜焦糖洋葱酱

- 意式烤面包片

💡 进阶吃法：加入培根碎、半干番茄和洋葱，用布丁模具烤制咸味玛芬