妈妈的香肠虾仁秋葵汤，经典卡真风味暖心食谱

秋冬季节正是享用热汤的好时候！记得小时候在寒风刺骨的日子里和朋友们在外面玩耍，我们一年四季都在户外活动，留下了许多美好回忆。回家后总是饥肠辘辘，特别冷的那些日子，妈妈总会为我准备一碗热腾腾的浓汤。她既是出色的厨师，也是伟大的母亲，我至今非常想念她。这道改良版秋葵汤食谱还原了她最经典的做法，用深色油面糊打底，搭配安德维尔香肠、大虾仁和我最爱的蔬菜，尤其是甜玉米粒。搭配白米饭食用，浓郁鲜香超满足！希望你也动手尝试，创造属于自己的温暖回忆！

步骤1：所需材料

1/2 杯长粒米

6 盎司安德维尔香肠（切片）

1/3 杯芥花油

1/2 杯中筋面粉

1/2 杯彩椒丁

1 根芹菜茎

1/4 杯黄洋葱丁

2 瓣大蒜

3 杯鸡高汤

1 罐（14盎司）切块或火烤番茄

1/2 杯新鲜/冷冻玉米粒

1 茶匙卡真或克里奥尔调味料

1 茶匙鲜百里香叶（或 1/2 茶匙干百里香）

1/4 茶匙辣椒粉

8 盎司去壳去肠线生大虾仁

1/4 茶匙海盐

1/2 茶匙黑胡椒

1 根切段青葱

辣酱（可选）

步骤2：所需工具

大号厚底汤锅或荷兰锅

1 夸脱酱汁锅

锋利厨刀

木勺或硅胶搅拌勺

大号餐盘

砧板

步骤3：烹煮米饭

完美白米饭秘诀：用 1 杯量杯装水时倒出约 2 汤匙水量。高火煮沸后加入米饭搅拌均匀，加盖转小火焖煮 10-12 分钟至水分基本吸收，离火备用。

步骤4：煎制香肠

将香肠切成 1 英寸厚片。汤锅开中高火加热，平铺香肠片单面煎 1-2 分钟至微焦，翻面再煎后盛出备用（保留锅内油脂）。

步骤5：制作油面糊

锅中倒入食用油，加入面粉搅拌均匀。中低火持续搅拌 20-30 分钟至呈现深棕色，注意控制火候防止焦糊（可能有香肠碎屑残留属于正常现象）。

步骤6：切配蔬菜

将芹菜茎和黄洋葱切成小丁。

步骤7：处理大蒜

将蒜瓣平放于刀面下方，用手掌轻压刀背剥去蒜皮，重复处理另一瓣蒜，然后剁成蒜末。

步骤8：炒制蔬菜

加入彩椒、芹菜和洋葱翻炒，中火煸炒 5 分钟至蔬菜软化。

步骤9：加入玉米大蒜

放入玉米粒和蒜末，继续翻炒 1 分钟。

步骤10：添加汤底

分次倒入鸡高汤搅拌至浓稠，加入番茄、卡真调味料、百里香、辣椒粉和煎好的香肠搅拌均匀。

步骤11：文火慢炖

保持微沸状态炖煮 5 分钟。

步骤12：加入虾仁

将虾仁对半切开方便食用，倒入汤中搅拌，煮 2-3 分钟至虾肉完全变色。根据口味补加盐、胡椒、卡真调料或辣椒粉调味。

步骤13：分装米饭

将 1/4 量的米饭分装到 4 个汤碗中。

步骤14：盛装汤品

将热汤舀入碗中，可搅拌使米饭与汤汁融合。撒上青葱段，按需添加辣酱。

步骤15：完成！

这道"妈妈的香肠虾仁秋葵汤"完成啦！这个分量足够 4 人享用，我和先生还能留作第二餐。特别推荐在寒冬腊月制作这道暖心料理，绝对是最治愈的灵魂美食！