两人份铸铁锅菠萝反转蛋糕食谱，烧烤版甜蜜晚餐

谁不爱菠萝反转蛋糕呢？如此简单、美观、纯粹又美味。唯一的问题是分量。

孩子们离家后，我们经常只有两人用餐（我和妻子）。一整锅反转蛋糕对我们来说实在太多了。

解决方案很简单——减少食材用量，改用我的6英寸铸铁锅。

步骤1：晚餐时光-烧烤进行时

食材清单——与常规配方相同，只是用量减少：

- 黄油 2汤匙（2T）

- 红糖 1/8杯

- 中筋面粉 1/2杯

- 白砂糖 1/8杯

- 牛奶 1/8杯

- 菠萝汁 1/16杯

- 香草精 1茶匙（1t）

- 泡打粉 1/4茶匙

- 盐 1/4茶匙

- 鸡蛋 1/2个（我用1茶匙脱水蛋粉代替，不太会分蛋）

- 小罐菠萝块（8盎司）

- 红樱桃罐头

我选择菠萝块而非圆片，因为这样能吃到更多菠萝果肉。之前用其他水果做过也很成功。

步骤2：调制面糊

点燃木炭——加热时正好调制蛋糕糊。

混合蛋糕干料：

面粉、白砂糖、泡打粉、盐、鸡蛋

加入湿性材料：

牛奶、菠萝汁、香草精

用叉子搅拌（这点分量不需要用搅拌器）

面糊应呈薄煎饼面糊的稠度，可能稍稀一些。我多加了点菠萝汁达到理想状态。

动作快的话，木炭加热时还能喝杯啤酒。

步骤3：烹饪时刻

木炭烧热后动作要快……

在迷你铸铁锅上融化黄油——加入红糖小心搅拌。注意！熔化的糖温度极高，铸铁锅在热炭上也非常烫。

当红糖冒泡时离火。

小心放入菠萝块和几颗红樱桃。加菠萝时熔糖会飞溅，务必小心。我没用完所有菠萝块，留了几块直接吃（我就是这么爱菠萝）。

将面糊倒入菠萝熔糖上，放回烤架。

这时我把牛排也放上烤架——今晚是厚切肋眼（超过1英寸）。我们觉得三分熟都算过火了，所以不用烤太久。

烤蛋糕前我盖了层锡纸——不想让烘焙食品沾上烟熏味，锡纸能隔绝大部分烟味。

另一个锡纸包的是红薯（我先用微波炉加热，再放炭火上烤熟）。

可惜操作太赶没时间喝第二杯啤酒。

步骤4：翻转上桌

我们享用牛排和红薯时，蛋糕一直留在锅里。吃完主菜后，蛋糕也冷却到可以倒扣的程度。

倒扣在盘子或砧板上。我搭配了冰淇淋食用。

大概够3人份——我们剩了些（最后被我吃掉了）。