浪漫迷你巧克力蛋糕食谱，三层甘纳许奶油夹心制作教程

准备好你的高脚玻璃杯装冰牛奶！这些迷你、浓郁且令人陶醉的蛋糕是巧克力爱好者的终极享受！在特殊/浪漫场合加入这道甜品，打造令人惊叹的视觉效果。

步骤1：准备蛋糕材料、工具和预处理

配方

1/4杯（56克）（1/2条）无盐黄油（室温软化）2/3杯（150克）黄金幼砂糖（压实）1颗大鸡蛋1/2茶匙香草精1/4杯（60毫升）沸水1盎司半甜或苦甜巧克力（可可含量不超过61%），切碎1/4杯（20克）天然无糖可可粉1/4杯（60毫升）酪乳2/3杯（85克）低筋面粉1/2茶匙小苏打1/4茶匙盐

工具

12x16英寸烤盘2个中号碗（1个耐热，如派雷克斯玻璃碗）1个大号碗打蛋器橡胶刮刀电动搅拌机烘焙纸冷却架圆形饼干切模（直径2.75英寸）蛋糕测试针（可用牙签替代）量杯（或食品秤）量勺偏置抹刀刀砧板

预处理

将黄油室温软化20分钟烤箱预热至350°F（175°C）烤盘铺烘焙纸，在纸上涂抹少量黄油固定

步骤2：制作蛋糕：奶油混合物

操作指南

用电动搅拌器将幼砂糖和黄油在大碗中打至混合均匀（呈细小均匀颗粒状）加入鸡蛋和香草精搅打至蓬松细腻，将奶油混合物备用

步骤3：制作蛋糕：巧克力混合物

操作指南

烧开热水将巧克力碎与可可粉放入耐热中号碗中将沸水倒入巧克力可可粉混合物，搅打至顺滑加入酪乳搅拌均匀

步骤4：制作蛋糕：最终混合

操作指南

将巧克力混合物倒入奶油混合物，搅打至完全融合在另一个中号碗中混合面粉、小苏打和盐将面粉混合物加入奶油巧克力糊，搅拌至无干粉状态（切勿过度搅拌，否则蛋糕会过于紧实）

步骤5：制作蛋糕：烘烤

操作指南

将面糊倒入准备好的烤盘，用偏置抹刀抹平面糊烘烤至蛋糕测试针（牙签）插入后干净带出（约10-12分钟）将蛋糕放在冷却架上完全冷却

步骤6：制作奶油夹心！

配方

1杯（240毫升）冷藏重奶油1/4杯（30克）糖粉1/2茶匙香草精注：糖粉含玉米淀粉可稳定奶油，不可用砂糖替代

工具

中号碗电动搅拌机橡胶刮刀量杯（或食品秤）量勺裱花袋或密封袋（1夸脱以上）剪刀

操作指南

可选：冷藏打蛋器和碗（可加速打发）将奶油、糖粉和香草精倒入碗中中高速搅打至开始变稠，转中速继续搅打至硬性发泡

步骤7：制作甘纳许！

配方

3/4杯（180毫升）重奶油1杯（180克）半甜或苦甜巧克力豆

工具

耐热中号碗（如派雷克斯玻璃碗）打蛋器橡胶刮刀

操作指南

用厚底小锅将重奶油煮至微沸将巧克力豆放入耐热碗中将热奶油倒在巧克力上，用打蛋器轻柔搅拌至顺滑重要提示：避免混入空气以保证表面光滑让甘纳许冷却约15分钟（若过稠可重新加热）注：厚底锅导热均匀不易烧焦奶油

步骤8：组装蛋糕！

操作指南

蛋糕完全冷却后，用圆形切模切出蛋糕层（每3刀需清洁切模防粘）将奶油装入裱花袋，剪去尖角在冷却架上放置烤盘（接住多余甘纳许）叠放蛋糕层（蛋糕→奶油→蛋糕→奶油→蛋糕）用刀修整奶油至与蛋糕边缘齐平用刀在蛋糕侧面涂抹薄层冷却的甘纳许（目的是封住碎屑，无需美观）静置5-10分钟至甘纳许定型将甘纳许慷慨地淋在蛋糕顶部用刀轻推顶部甘纳许使其自然垂落侧面不要用刀触碰，保持自然流动效果轻抬烤盘轻磕台面帮助甘纳许覆盖侧面静置20分钟至多余甘纳许滴落，移至容器冷藏至完全凝固

步骤9：制作装饰：打发甘纳许

工具

电动搅拌机裱花袋及裱花嘴（如Wilton 1M）橡胶刮刀

操作指南

用电动搅拌机打发室温甘纳许至可裱花状态（若过度打发可微温软化后重打）参考示意图装入裱花袋进行装饰

步骤10：制作装饰：白巧克力心形

工具

烘焙纸微波炉适用碗橡胶刮刀偏置抹刀心形切模

操作指南

将1/8杯（25克）白巧克力豆微波加热45秒至融化用偏置抹刀将巧克力涂抹在烘焙纸上冷却45秒（若巧克力变硬则无法塑形）待心形定型后装饰在蛋糕上

步骤11：最后装饰-享用吧！

额外点缀：可搭配新鲜草莓！