辣味南瓜萨莫萨三角饺食谱，印度风味油炸小吃制作指南

这款辣味南瓜萨莫萨三角饺堪称美味巅峰

搭配辣味水果酸辣酱和优质原味酸奶食用更佳

是消耗剩余南瓜的绝佳方案（尤其适合用新鲜南瓜派剩余的南瓜）

步骤1：食材准备

萨莫萨面团

- 面粉 2杯

- 食用油 2茶匙

- 清水 适量

馅料

- 南瓜 2½杯（切½英寸立方块）

- 大洋葱 1个（切丁）

- 青辣椒 3根（切碎）

- 葡萄干 3汤匙（温水泡软）

- 香菜 ¼杯

- 芫荽粉 1茶匙

- 孜然粉 1茶匙

- 干芒果粉（amchor）½茶匙

- 姜粉 1茶匙

- 阿魏胶（asafoetida）少许

- 注：干芒果粉和阿魏胶可在印度超市购买

步骤2：面团制作

1. 将面粉与食用油混合均匀

2. 逐渐加入清水揉成偏硬面团（无需过度揉面）

3. 面团应不粘手且表面有细微裂纹

4. 覆盖保鲜膜静置15分钟

步骤3：南瓜馅料制作

1. 将所有干香料混合均匀

2. 大火热锅加1汤匙食用油，放入香料炒香

3. 加入蔬菜（除葡萄干和香菜外）翻炒至洋葱微焦

4. 转小火加2汤匙清水，加盖焖煮至南瓜软烂

5. 加入葡萄干和香菜搅拌均匀

6. 离火稍晾凉备用

步骤4：包制与油炸

包制技巧

1. 面团分四等份，擀成椭圆形面片

2. 沿长轴对半切开成两个半圆

3. 半圆边缘蘸水帮助封口

4. 将直线边捏合形成圆锥形（参考示意图）

5. 填入馅料后捏紧顶部收口，置于撒粉操作台

油炸步骤

1. 油锅加热至175℃（350℉）

2. 炸至金黄酥脆后捞出

3. 置于铺厨房纸的盘中吸油