快乐草本无麸质谷物沙拉，藜麦小米双版本健康食谱

故事背景

各位Instructables的伙伴们好！我最近为朋友的晚餐聚会准备了这道食谱的改良版，他建议这个沙拉非常适合参加本次比赛，所以这就来啦~我最初用藜麦制作了这款"快乐草本无麸质谷物沙拉"，因为藜麦富含蛋白质，口感蓬松（只要烹饪得当，这点稍后详细说明），而且非常适合承载复杂的风味。本想沿用相同配方，但我的粗心大意竟成就了意外惊喜——在浸泡藜麦时才发现自己拿错了，这其实是小米！好消息是：小米同样美味且营养丰富（点击此处了解详情），于是我继续按原计划制作。这里有个小贴士：如果用小米代替藜麦，虽然我误打误撞做了浸泡冲洗，但通常烹饪小米只需将干谷物烘烤后再加液体，无需浸泡冲洗哦。

步骤1：食材准备

- 1杯藜麦或小米

- 2片月桂叶

- 犹太盐或海盐

- 1/2根黄瓜

- 1根大胡萝卜

- 1-1.5个柠檬的皮屑与汁液

- 1.5杯紧密压实的新鲜香草（我用了平叶欧芹、香菜和薄荷，罗勒或牛至也会很合适）

- 3汤匙至1/4杯金葡萄干

- 1/2至3/4杯碎羊乳酪

- 1/2杯卡拉玛塔橄榄

- 香蕉辣椒（我在商店没找到，但感觉会非常搭）

步骤2：制作步骤

烹饪藜麦/小米

制作冷食谷物沙拉时，最忌讳底料煮得过熟结块。理想状态是每粒谷物都保持独立。

- 藜麦：浸泡10分钟→冲洗→沥干，与1.25杯水、2片月桂叶同入锅中。大火煮沸后盖盖转小火，静置15分钟。检查是否无多余水分且用叉子能轻松拨散。

- 小米：干锅加热→倒入小米烘烤5分钟→加水（比例同上），按藜麦烹饪法操作。煮好后摊在托盘上冷却。

备菜

- 胡萝卜黄瓜切四等分长条后切片

- 柠檬刨屑榨汁

- 香草大致切碎

- 橄榄去核切碎

- 羊乳酪切丁

混合

所有食材入大碗翻拌均匀，根据口味调味（虽然大家都讨厌被要求尝味，但橄榄和奶酪的咸度差异大，必须边尝边调！）最后撒上切碎的开心果。

小贴士

若需久置，建议食用前再拌入香草。柠檬汁的酸性和切割造成的细胞破损会导致香草变色。