Krispy，Kreme甜甜圈万无一失复制版食谱（含卡仕达酱夹心技巧）

谁不爱Krispy Kreme甜甜圈呢？！新鲜出炉的香气、温热的口感、松软绵密的质地，让人欲罢不能。

经过无数次研究和失败尝试，我终于研发出这个万无一失的配方，完美复刻Krispy Kreme的经典风味。

所需材料（可制作14个甜甜圈）

- 面粉 280克

- 细砂糖 40克

- 牛奶 120毫升

- 黄油 40克

- 干酵母 7克

- 盐 0.5茶匙

- 鸡蛋 1个

特殊工具

- 厨师机（可选）

- 橡胶刮刀

- 擀面杖

- 大号搅拌碗

- 甜甜圈切割器（可选）

- 裱花袋及裱花嘴（可选）

经典糖霜配方

- 糖粉 250克

- 黄油 70克

- 香草精 1茶匙

- 牛奶 3-5汤匙

巧克力糖霜

将黑巧克力块融化后直接蘸取使用

卡仕达酱

按包装说明用牛奶调制普通卡仕达粉即可

步骤1：混合湿性材料

将牛奶加热至温热，加入鸡蛋、融化的黄油和酵母，充分搅拌至完全混合。

步骤2：混合干湿材料

在大碗中混合面粉、糖和盐，彻底搅拌均匀。将步骤1的湿性混合物倒入干性材料中，用橡胶刮刀充分搅拌约1-2分钟，形成粗糙粘稠的面团。

步骤3：揉面工序

将粗糙面团揉搓约10分钟。双手和操作台抹油防粘，揉至面团呈现弹性、柔软且微粘状态。

使用厨师机版本：中速搅拌2分钟，再高速搅拌3分钟

步骤4：一次发酵

将揉好的面团整形成球状，放入大碗或容器中盖好，置于温暖处发酵1-2小时，直至体积膨胀至两倍大。

步骤5：甜甜圈成型

发酵好的面团移至操作台（此时面团已不那么粘手）。按压排气后擀成约1.2厘米厚的面片。

没有切割器可用钢杯（外径约9cm）和烈酒杯（内径约3.8cm）代替

将切好的生坯放在烘焙纸上二次醒发15分钟，剩余边角料可重新揉制再利用。

步骤6：油炸工序

油锅加热至160℃（可用面团碎块测试油温）。每次炸1-2个，每面炸15-20秒至金黄色，捞出沥油。

小技巧：将烘焙纸剪成小方块托着生坯入锅，防止变形

步骤7：装饰享用

趁热蘸取喜欢的糖霜（推荐巧克力脆皮和糖粉装饰）。制作卡仕达馅甜甜圈时，用小刀在侧面戳洞并旋转扩大空间，通过裱花袋挤入浓稠卡仕达酱，冷藏后食用更佳。

保存方法：密封冷藏，食用前微波炉加热15秒

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